有一種宴席，永遠不會散去。

親人在哪里，家在哪里，宴席就在那里。

中國家宴，最溫暖的團圓。

大年初二，今天“中國家宴”來的是東北一家人，王小和媳婦一家八口來到《回家吃飯》包餃子做家宴，爸爸媽媽，姐姐姐夫、妹妹妹夫齊聚一堂。王小家里有四十多畝地，地里種了農作物，養了殖家禽，可以說是稻米小麥樣樣棒，肥豬大鵝個個壯，他們家的家宴是怎樣的呢？

先來給大家介紹東北過年常吃的幾種小吃，感受一下東北家宴的“前奏”~

凍梨、凍柿子和沙果罐頭，東北的水果冬天可以放在室外任其自由冷凍，還可以熬煮成水果罐頭。

醬雞胗和醬雞爪，味道咸甜，過年吃特別下酒。

粘豆包是東北人過年常吃的一種食品，用黃米面和小豆餡制作而成。

王小和媳婦兒秦秀蓮

殺豬菜

王小作為家里的頂梁柱，養的豬夠肥，腌的酸菜夠味，媳婦兒秦秀蓮，燉的殺豬菜全村一絕，血腸更是灌得滑嫩爽口。

提到東北過年，就不得不提殺豬菜：東北每年年關殺年豬時所吃的一種燉菜，蘊含著豐收的喜悅和濃濃的鄉土人情。

而殺豬菜的主要原料就是酸菜和豬肉。

酸菜：將水倒進大缸里后放入白菜，每放一層白菜，撒上一層鹽，最后用石頭壓住白菜，發酵一個月，即可食用。在東北有句老話“酸菜切得越細，越會操持家務。”

烀豬肉：用蔥姜蒜長時間燉煮豬肉，保持豬肉原有的香味，煮熟切片，可以直接蘸蒜醬食用。燉殺豬菜的時候要按照“豬肝和豬舌頭→五花肉→血腸”的順序入鍋。

姐姐王艷玲和妹妹王洪娟

姐夫張輝利和妹夫王亞彬

酸菜豬肉餡餃子

姐姐王艷玲和妹妹王洪娟，說話嘛溜，干活利索，拌的餃子餡，香噴噴。姐夫張輝利和妹夫王亞彬，幫著自己的媳婦兒打下手，這鍋餃子絕對好吃~

餡要這么拌：酸菜和豬肉的比例為1:1，加入醬油、雞精、蠔油、十三香、料酒和鹽，順時針攪拌均勻。

一鍋殺豬菜，燉出喜慶年，一盤酸菜餃子，吃出東北味，這倆“硬菜”，東北過年少不得！

殺豬菜

食材：豬肝 豬舌頭 五花肉 豬血腸 酸菜 老湯 鹽 雞精

做法：

1、鍋內倒入老湯，加入切好的酸菜絲；

2、依次放入用蔥姜蒜烀熟的豬肝片、豬舌頭片、五花肉片和豬血腸；

3、用鹽和雞精調味，燉煮入味，盛出就可以端菜上家宴咯~

酸菜豬肉餡餃子

食材：面粉 豬肉餡 酸菜 醬油 蠔油 料酒 雞精 鹽 十三香

做法：

1、調制餡料等量的豬肉餡和切碎的酸菜，混合攪拌；

2、加入醬油、雞精、蠔油、十三香、料酒和鹽，順時針攪拌均勻；

3、用搟好的餃子皮包好餡料，煮熟撈出裝盤，吃餃子咯~

爸爸王樹成和媽媽馮月華

鐵鍋燉魚

爸爸王樹成和媽媽馮月華，老兩口做了一輩子鐵鍋燉魚，鍋邊烀的玉米餅香甜可口。一家人過年，就等著吃這么一口兒~

要說起鐵鍋燉魚啊，真是一道有特色的東北菜：以魚為主要食材，烹飪以清燉為主并加入貼餅子，是特有的東北農家味。加了鰱魚和鯉魚，還有“連年有余”的寓意！

姐姐王艷玲和妹妹王洪娟

炸貨拼盤

有燉也有炸，炸貨不可少，姐妹倆再整一個炸貨拼盤~

炸丸子：盆里放入豬肉餡、胡蘿卜絲、鹽、雞蛋、玉米淀粉、料酒和蔥姜汁，順時針攪拌2分鐘，丸子炸成深紅色，即可撈出，口感最佳。

炸蠶蛹：炸完蠶蛹后，油會特別渾濁，腥味較重，所以蠶蛹最后入鍋炸制。

燉魚是家鄉的味道，炸貨是過年的象征，這樣的東北家宴，豪放里盡是一家人的樸實與熱情。

鐵鍋燉魚

食材：玉米面 鰱魚 鯉魚 香菜 蔥 姜 蒜 大料 干辣椒 花椒 蠔油 料酒 醬油 東北大醬 胡椒粉 雞精 油

做法：

1、大鐵鍋內倒油，加入蔥花、大料、姜、蒜和干辣椒炒香；

2、加入東北大醬、醬油、蠔油和料酒，倒入開水，撒上花椒；

3、放入改好花刀的鰱魚和鯉魚，用胡椒粉和雞精調味；

4、擦干鐵鍋旁邊的油，將玉米面做好的玉米餅貼在鍋邊；

5、蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘，擺得漂漂亮亮，端菜上家宴咯~

炸貨拼盤

食材：蝦片 蠶蛹 豬肉餡 胡蘿卜 雞蛋 玉米淀粉 料酒 蔥姜汁 鹽 油

做法：

1、制作丸子餡，盆里放入豬肉餡、胡蘿卜絲、鹽、雞蛋、玉米淀粉、料酒和蔥姜汁，順時針攪拌2分鐘，備用；

2、起鍋燒油，油溫8-9成熱，放入蝦片，炸至蓬松，撈出裝盤；

3、油鍋內繼續加入團好的丸子，炸至深紅色，撈出裝盤；

4、油鍋內再放入蒸熟對半切開且蘸好淀粉的蠶蛹，炸至金黃，撈出裝盤；

5、三種炸貨一起，端菜上家宴咯~

酸菜，是東北的符號

殺年豬，是東北的儀式

燉魚，是媽媽的味道

炸貨，是過年的象征

如此東北家宴

希望在這個初二，給您滿滿的熱情