每年的春節那幾天，家里的飯桌上每餐都會出現大魚大肉，看著就香，放開肚子大快朵頤真叫一個過癮，兩三天下來自己的胃就消受不了，吃什么都沒有胃口，看什么都那么油膩，聰明的媽媽總會有辦法來解決這個難題，他們就會做一些清淡的飯菜來消解一些油膩感，比如說吃素面，卷餅。卷餅制作特別的簡單，吃起來柔軟又筋道，一鍋可以烙兩張特別的快，今天把卷餅這個做法分享給大家，看看我是怎么做的吧！

食材：普通面粉400克，適量的干面粉

調味料：開水，適量的鹽，適量的油，

1.準備普通面粉400克，少加一點鹽增加餅的底味，用筷子攪拌一下從中間分開，倒入開水燙一半的面粉，剩下一半用涼水和面，兩種面絮攪拌到一起，再淋上15毫升的食用油，下手揉成面團，把油充分的揉進面團里，中等軟硬的面團醒面20分鐘，

2.在面板上撒一些干面粉，放上醒好的面團，用手搓成長條狀，改刀切成大小均勻的小面劑，把面劑全部揉好以后再給它按扁，在每個面劑的上面都刷上一層油，防止在烙的過程中粘連在一起，兩塊抹油的一面按在一起，蓋上一層保鮮膜，再松弛5分鐘。

3.拿出做好的面劑，搟成一個圓餅狀，兩面都搟一下，這樣餅子的厚度才均勻，越薄越好。

4.在預熱好的電餅鐺里刷上一層薄油，放入搟好的生胚，開大火烙上40秒，餅子成型以后翻個面，再接著烙上40秒，兩個餅子中間就會鼓起泡，餅子就熟了。

5.稍微放涼再一張張的揭開，因為刷了油一點也不粘哦，這樣做的薄餅柔軟筋道，半燙面的涼了也不硬，過年時也可以烙一些這樣的薄餅，用來卷鹵肉吃，又香又筋道，鹵肉吃起來就不油膩了，超級的美味，

烙餅小常識：

1今天的面要和的硬一些，搟好的餅不容易回形。

2.生胚搟的越薄越好，烙好的餅特別的筋道。

3.做好的生胚可以上鍋蒸，口感同樣的筋道，餅皮特別的黑，沒有烙制的干

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