冬天吃燉菜，教你6道家常燉菜的做法，有肉有菜，葷素搭配營養(yǎng)全，驅(qū)寒暖身又滋補，簡單又美味，冷天不懂吃就虧了，快收藏吧。

【蟹味菇娃娃菜燉肉丸】

原料： 自制肉丸 娃娃菜 蟹味菇 青蒜

制作：熱鍋少油，將肉丸放入鍋中煸炒一下；加入蟹味菇進鍋繼續(xù)翻炒兩下，一次性加入適量的水加蓋燉煮三分鐘；下入娃娃菜片進鍋繼續(xù)燉煮軟后加入=少許鹽調(diào)味，再放入青蒜拌均勻后變色即可。

【紅薯燉牛腩】

原料： 牛腩 紅薯

制作： 牛腩冷水下鍋焯水，焯時加入幾片姜和少許高度白酒， 焯好后沖凈備用； 熱鍋少油，下入牛腩煸炒后加入姜片和大料繼續(xù)煸炒； 炒香后加入1大勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻； 加入料酒和醬油翻炒上色； 將牛腩放入電燉鍋中，再加入水，加蓋按下電燉鍋上燉牛肉的功能鍵；時間到牛腩燉好了，盛入小煲中，加入紅薯塊繼續(xù)燉煮五分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

【黃骨魚燉蘿卜】

原料： 黃骨魚 白蘿卜 郫縣豆瓣醬

制作：燒熱鍋放入適量的油，將黃骨魚放進鍋前用廚房紙巾擦干水分；將黃骨魚煎至兩面金黃，加入少許白酒去腥， 加入適量的生抽和開水，加入郫縣豆瓣醬和幾片姜；放入白蘿卜塊進湯汁中后加蓋煮上十分鐘，加入適量的鹽等調(diào)味料，再大火收汁即可。

【凍豆腐香菇燉肉丸】

原料： 肉餡 凍豆腐 香菇

制作：肉餡中加入鹽、料酒、姜末、淀粉和胡椒粉等調(diào)味料順著一個方向攪拌均勻；熱鍋少油，將肉餡用手團成小丸放入鍋中煎； 用鏟按壓成餅狀，將肉丸雙面煎至金黃； 放入凍豆腐塊入鍋翻炒兩下，加入料酒、生抽和蠔油翻炒均勻， 加入適量的水；再放入香菇片后燉煮五分鐘，加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻后大火收汁即可。

【蕓豆胡蘿卜燉雞腿】

原料： 雞腿 胡蘿卜 蕓豆 青蒜

制作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒至表面微微發(fā)焦時， 加入姜片和大料繼續(xù)翻炒兩下，烹入料酒和醬油； 加入浸泡過一晚上的蕓豆放入鍋中翻炒均勻； 加入適量的水，大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火燉上二十分鐘；加入胡蘿卜繼續(xù)燉煮五分鐘； 加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，再放入青蒜翻炒變色即可。

【土豆燉肉丸】

原料： 自制肉丸 土豆 青蒜

制作：熱鍋涼油，將土豆塊放入鍋中煎，表面微微煎黃； 下入肉丸進鍋翻炒兩下后加入少許料酒和醬油翻炒均勻； 加入適量的水加蓋燜煮5分鐘；加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后大火收汁，再放入青蒜翻炒均勻即可。