創意圖片/新京報記者 王遠征

營養專家開“處方”，早上喝粥中午吃菜，細嚼慢咽先喝湯

春節期間，團圓飯里沒有雞鴨魚肉就不叫過節；外出旅行，各地美食更是必不可少。解放軍總醫院第五醫學中心原營養科副主任牟瑛提醒，大口吃肉、大口喝酒的假期過后，要盡快調整飲食，呵護腸胃，可以在早上喝些粥，中午多吃些蔬菜以及一些促消化的食物等。

大吃大喝容易導致腸胃不適

春節期間，菜肴豐盛、氣氛熱烈，容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的情況，因而也導致消化系統疾病高發。此前，原國家食藥監局曾發布提醒，春節期間應合理飲食、平衡膳食，有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。

牟瑛指出，大吃大喝會破壞腸道菌群平衡，腸道無法徹底分解大量攝入的脂肪等物質，腸胃就會出現問題，導致消化吸收功能受損，進而影響人體對維生素的吸收。很多維生素是預防慢病發生的重要因素，比如維生素D缺乏可能增加癌癥、心臟病等疾病風險。此外，進食過多的高脂肪高蛋白食物，導致胃腸道的負擔較重，容易出現積食、放臭屁的現象。

如果胃黏膜受傷，可用抗潰瘍的藥物，如達喜、胃舒平等藥物。少喝咖啡、烈酒、濃茶等刺激性飲品。此外，還可以選擇一些促進腸道迅速排出毒素的食物，如山楂、魔芋、黑木耳、海帶、豬血、山藥、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等。

觥籌交錯間當心肝病胰腺炎

很多家庭在節日期間喜歡到飯館里吃團圓飯，或是外出旅行品嘗美食。飯館里的飯菜往往比家常菜更油、更咸，這就導致人體攝油量過多，對肝臟造成負擔。春節期間，親朋好友相聚少不了觥籌交錯，中國人習慣在餐桌上勸酒，不喝到趴下不算朋友。

“肝臟是一個很神奇的器官，當它表現出不適就是病情很嚴重的時候了。”牟瑛指出，肝病不只是急性肝炎和慢性肝炎，還有酒精肝、脂肪肝，而且有年輕化的趨勢。

飲酒還會促進胰酶的大量分泌，造成胰管壓力上升，從而引發急性胰腺炎，出現上腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。輕癥急性胰腺炎還好，有少數人會出現重癥急性胰腺炎，危及生命。因此，春節期間尤其要注意控制飲食，避免急性胰腺炎的出現。

一旦發現肝臟不適，專家建議節后盡快到醫院做檢查，看血糖控制如何、肝功能如何，如果只是失眠、便秘、腸道問題，就要讓自己回到規律生活狀態。

飲食攻略

大魚大肉過后，如何調理腸胃，專家開出調理“小妙方”。

1 細嚼慢咽先喝湯

吃飯前可以喝一碗湯，然后先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食。調整一下飲食的順序，控制進食的速度，細嚼慢咽，能有效減少食物攝入量。

為避免攝入油量過多，每次開餐前可以先倒杯溫開水，每夾一口油重的菜都先涮涮，通過洗涮過程減少對肝臟的負擔。牟瑛建議，飲食每餐7分飽，不要吃生冷的，否則容易導致腹瀉。堅持“少鹽、少油”原則，以蒸、煮、燉等烹調方法，少量多餐，食物細軟易消化為宜。

2 早飯清淡不可少

節后可以吃一些清淡易消化的食物，比如蔬菜粥、小米粥、紅棗粥、二米粥、百合粥，不要吃油餅、煎雞蛋，荷包蛋、煮雞蛋、牛奶、酸奶、豆漿等都可以。

上午加個蘋果或一杯牛奶；午餐以蔬菜為主，用高纖維蔬菜來清理腸道，去皮的雞鴨、雞蛋、牛奶、瘦肉等可以作為簡單的蛋白質攝入。如果條件允許，吃一顆復合維生素片。每天下午三點左右，再補充一杯酸奶，幫助恢復腸胃菌群平衡。晚上正常進食即可。

3 忌辛辣刺激食物

如果感覺腸胃不適，就不要選擇洋蔥、土豆、薯類，甜食應適當控制，以免影響胃的消化，而加重癥狀。

過燙的食物及湯水，會刺激或燙傷胃黏膜；過冷的食物如冰淇淋、冰鎮飲料以及剛從冰箱中取出的食物，食入后會導致胃黏膜血管收縮而缺血，不利于消化吸收。

比較適宜的蔬菜包括茄子、冬瓜、番茄、胡蘿卜等；水果可以選擇蘋果、香蕉、木瓜、檸檬等，這些食物都是消化酶的最好來源。

新京報記者 王卡拉