春節假期，疫情高發，不少人過得都是晝夜顛倒、胡吃海塞的日子。今天這道相對清淡的菜品，有助于減輕腸胃負擔。

【推薦菜】油煮蔬菜

【推薦人】中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅

【推薦理由】

這道菜的健康之處在于不用起油鍋，綠葉菜吸點油后很嫩很香很亮澤。連湯帶菜一起吃掉，不浪費溶進湯里的鉀、鎂、VC、VB2、類黃酮等營養素。需要注意的是，煮菜不是燉湯，水不能多放，煮菜的時間也要足夠短，熟了馬上停火，避免維生素受熱損失。

【具體做法】

●放入一小碗水（200-250克）煮開，加一勺香油（8克）。

●把綠葉蔬菜（300克）放進去煮兩三分鐘。

●按自己的喜好加點調料。比如香菇、蘑菇、蝦皮、海米之類，也可以加點肉片、肉丸、蝦丸、火腿之類，幫助提升鮮味。

新京報記者 張秀蘭

編輯 岳清秀 校對 何燕