一頓火鍋兩個男人，三瓶小酒四碟素菜，五盤牛肉六下七上吃得痛快

有人問我，你天天分享美食天天烹飪美食。你不會累嗎？對于烹飪美食的熱愛是不會累的，但是有時候也是會感覺疲憊。尤其是在逢年過節的時候，會很想休息。但是又不能休息的時候就會感覺特別的累人，這一情景一般出現在走親戚或者親戚來訪的時候。

因為你走親戚的時候，親戚會說“來”你做的菜好吃你來廚房當主廚。就這樣，我走親戚從客人變成了去當廚子。而親戚來訪的時候，我則需要提前準備食材處理食材然后一直待在廚房直到菜全部做好上齊才能喘口氣。相信這一情景不僅僅是我，也是很多家庭巧婦煮婦的共同情景。雖說過年齊聚一下很開心但是也是感覺很累！

今年由于情況特殊，家家戶戶全部謝絕了走親戚拜年得以休息一下。但是在家一連幾天的閉關也快悶出病來了，在今天中午的時候。朋友來電話，說不出門實在悶得慌不如在自己小店中一起吃個飯。

本來該是朋友火鍋店繁忙的時候，因為疫情也只能停業等候疫情過去再開店了。本來不打算赴約，朋友說店沒有開料還不少再不吃就壞了。哎！那就小坐一下，談談人生聊聊理想。

在我到店的時候朋友已經準備妥當，關著店門整個店就這么兩個老男人。一人坐一邊打開話夾子也打開酒瓶，我說特殊時期不應該小聚。朋友說就你我兩個熟人，沒有與外來誰接觸過并且我們哪里也沒有去過也沒有感冒之類的。在自己家里與人隔絕，已經是很重視了。

朋友說得有點道理，但是在特殊時期能避免還是盡量不要。現在就是上市場買點菜，個個都是戴著口罩這不僅是防范未然也是尊重他人。

在邊吃邊聊的時候，談及店里的生意及食材要求經營等。朋友說經營餐飲很是辛苦，由于自己對原料要求比較高都是親自去挑選所以很是累人。與重慶火鍋不一樣的潮汕牛肉火鍋，講究清淡原味食材要新鮮。

所以基本上所有的食材都是當天的，在整個牛肉火鍋中我最喜歡的當屬手工牛肉丸還有就是雪花牛肉片。牛肉丸經過一小段時間的烹煮之后口感極佳極具彈性，而雪花牛肉片大致只需要涮幾下就可以吃了。

朋友說潮汕牛肉火鍋煮太久了口感就不好了，各種食材有各式的吃法。好比毛肚、豆腐、青菜，各自成熟的時間不一樣。你只有把握好，才能品嘗到食材的最佳味道。一頓火鍋兩個人就這么聊著吃著喝著快兩個小時才結束，依照往年的習慣最少都得七八個人。但是在這特色時期，還是要多注意一點。在此也再次提醒大家，出門要戴口罩盡量避免人多的聚會。

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