天天吃米飯炒菜都吃煩了，今天來個簡單的，米飯還是米飯，菜也還是那些菜，但是做個不同的組合，又省事，又有滋味。自從學會了米飯這個新吃法，一周吃一次，一大鍋飯回回都見底。鍋底干凈得都不用洗了。

您該說了，哪兒那么夸張啊？天天飯桌子上都跟過年似的，甭說搶著吃飯了，就是讓那些孩子們踏踏實實吃頓飯，都恨不得求爺爺告奶奶追著他們。嘿，說到這兒，咱拐個彎多說兩句。孩子吃飯要養成好習慣，飯前不吃零食，不吃甜食，少吃水；飯桌上讓孩子自己動手，大人不喂不塞不過度說笑，到點兒上桌，到點兒撤桌，不將就，不遷就，有幾回孩子不好好吃飯的毛病就扳過來了。

話題轉回來，咱今天要做的是“排骨燜飯”。排骨最愛的就是紅燒和清燉，好吃是好吃，但花同樣的時間只能出一樣菜，還得單獨去鼓搗其它菜和飯。咱把它們幾合一，同樣的時間，連菜帶肉帶飯一鍋出，大人不累，孩子愛吃，而且這鍋飯不分季節不分場合，自家吃或者來客人吃都不挑。

我有倆侄子，跟我兒子關系特別好，平時小哥仨沒時間玩，這放假趁著有時間天天長一起了。雖然都是自家人，但在伙食上也不能太將就，也都是長身體的年齡，有時我也想不出來要吃點啥時，就做排骨燜飯、臘肉燜飯什么的，簡單省事又有滋味兒。小哥仨你爭我搶一碗碗添飯，看得我目瞪口呆。我還想著撿個“漏”，蹭半碗呢，這可好，鍋干碗凈，連一粒米都沒剩下。我默默地煮碗面條吃吧！

----【排骨燜飯】----

【主料】 大米適量，糙米1把，排骨1000克，洋蔥1個，胡蘿卜1根，黃瓜1根

【調料】 醬油，鹽，水

【制作過程】

1. 洋蔥剝外皮，清洗干凈，用黃色紫色的洋蔥都可以，我喜歡用黃色外皮的洋蔥，肉是脆甜白嫩的；胡蘿卜刮外皮清洗干凈；糙米要浸泡1-2小時，吃起來會口感好；

2. 洋蔥和胡蘿卜分別切成1指寬的丁；

3. 黃瓜切一指寬的丁備用；黃瓜是起鍋前放，所以可以稍候切，這樣可防止維生素C過度流失；

4. 焯過水的排骨直接倒炒鍋里，把醬油、鹽同入鍋中，小火，讓排骨出肉香味；

5. 把洋蔥和胡蘿卜同入排骨鍋中，翻炒上色，洋蔥略變軟，出香味；

6. 大米和糙米，入電飯煲內膽中，將翻炒上色的排骨洋蔥胡蘿卜和湯同倒入鍋中；洋蔥在烹制過程中會滲出湯汁，所以燜飯的水要比平時燜白飯的少，同時還要算上炒排骨中的醬油湯的量；將排骨洋蔥胡蘿卜大米混合均勻，選用普通的燜飯程序就可以了；

7. 時間到，將黃瓜丁倒在排骨飯上，用勺子打散盛入碗中開吃吧！黃瓜的翠綠和清香又給了這道排骨燜飯加分不少。

-----【蘋果私房話】-----

1. 排骨因為要與大米同燜，所以一定要焯水再用，這樣就不會將肉中的雜質等混在米飯中了，吃起來更放心；

2. 這道燜飯沒有放一沒油，所有的油潤感全部來自排骨肉中的少許油脂；考慮到肉、菜、飯的量，所以鹽量要比單純燉排骨的量多一些；

3. 燜飯的水量不固定，與大米的吸水率、飯煲的質量和程序、個人喜歡的口感、肉量的多少、菜量的多少等多個因素有關，水量要比燜白米飯時的少，因為洋蔥和胡蘿卜本身含水，在炒排骨的時候也放了醬油，這些都要考慮到整體水量中。

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