粉絲炒包菜一直以來都是我最喜歡的一道菜，每次去飯店，這道菜都是必點。冬天，正好又是包菜大量上市的時候了，現在的包菜不僅價格便宜，而且營養和口感也是最好的。所以我決定自己在家做一次飯店版的粉絲炒包菜。

以前在家自己炒粉絲炒包菜，老是炒不出飯店的味道。要么就是粉絲不入味，味道特別淡，要么就是整道菜的口感都特別咸，根本下不了口。后來，和一位做廚師的朋友請教了一下才知道，在炒粉絲炒包菜之前其實還有非常重要的一步被我落掉了，所以粉絲才會怎么炒都不入味。今天我就來和大家分享一下這招處理粉絲的小妙招，炒出來的粉絲不但入味，而且顏色也非常好看，快來學學吧！

粉絲炒包菜

食材：包菜一顆，粉絲一把，大蒜苗一根，干辣椒少許。

調料：食用鹽、味精、蠔油、生抽、老抽、白糖。

做法：

第一步：首先將粉絲用熱水浸泡20分鐘左右，讓粉絲變軟。然后用剪刀剪短一點。

第二步：鍋內加入兩勺生抽、兩勺耗油、一勺老抽和適量的食用鹽，然后放入一大碗水，并將泡好的粉絲放入鍋內煮3分鐘左右。這一步就是廚師朋友教我的最重要的一步啦！這樣可以讓粉絲更加入味，也能讓粉絲的顏色看上去更有食欲。

第三步：將煮好的粉絲連湯一起倒入碗中備用。記住湯不要扔掉了，將粉絲再浸泡一會兒會更加入味。

第四步：將包菜切成細絲，然后備好大蒜苗、干辣椒等輔料。

第五步：在鍋內燒上一大碗水，然后放入少量的食用油和鹽，燒開后放入包菜焯水20秒后撈出備用。

第六步：鍋內放入適量的油，然后放入大蒜苗、辣椒等爆出香味。

第七步：再將焯過水的包菜放入鍋內，大火翻炒30秒，然后加入生抽、老抽和少量白糖調味。

第八步：將粉絲撈出，放入鍋內，加入少量食用鹽、味精等調味品，大火翻炒幾分鐘，一鍋美味的包菜炒粉絲就可以出爐啦！

美食小計

粉絲先煮入味再翻炒的法子就是我的廚師朋友教我的小秘招，大家以后在炒粉絲的時候也可以用這個方法提前處理粉絲。

包菜焯水的時間不能過長，不然炒出來的包菜會比較軟，口感不清脆，也就不好吃了。

因為粉絲和包菜在提前處理的過程中都已經放過食用鹽等調味品，所以大家在最后炒粉絲和包菜的時候要少放一點鹽，不然口感可能會咸過頭。

最后一步大火翻炒的步驟不用炒很久，因為粉絲和包菜在前面處理時就已經熟了。