這些天大家都盡量窩在家里不出門(mén)，每天忙著準(zhǔn)備三餐飯食已經(jīng)是最大的運(yùn)動(dòng)量，不用做飯做菜的，最大的運(yùn)動(dòng)可能就是坐在沙發(fā)上看電視了吧。其實(shí)能夠這樣已經(jīng)很幸福，還有很多人這個(gè)年根本沒(méi)有休息過(guò)，一直處于加班加點(diǎn)中，很多人在無(wú)私地付出，辛勤地工作，沒(méi)能好好吃上一頓飯，能按時(shí)吃上盒飯已經(jīng)很不錯(cuò)了。

過(guò)年前我們準(zhǔn)備了不少年貨，主要是肉食和海鮮，買(mǎi)了半扇羊肋排，叫店家?guī)臀叶绯闪藟K，我回家分裝成幾袋，一袋一餐的量，吃一次拿出一袋非常方便，最近陸續(xù)拿出來(lái)吃，隔幾天出門(mén)買(mǎi)點(diǎn)牛奶和蔬菜就行了，今天就拿出一袋羊排解凍，青蒜是早上去超市現(xiàn)買(mǎi)的，很新鮮哦。

很多人不喜歡吃羊肉，是不喜歡羊肉的膻味，如果把羊肉在清水里多浸泡一會(huì)兒，將血水浸出來(lái)，膻味就會(huì)輕很多。很多人還會(huì)有疑問(wèn)，為什么羊肉是連皮吃的？可是我們這兒就是連皮吃的呀，每個(gè)地方的習(xí)俗不一樣吧。今天的紅燒羊肉我加了青蒜，能非常有效地提升燉羊肉的香味，再加點(diǎn)家里的腐乳汁，則味道更好，把羊肉燉到骨酥肉軟，揭開(kāi)鍋的時(shí)候，連我自己都要流口水了。

【紅燒羊排】

主料：羊排500克，青蒜150克

輔料：油20克，姜一小塊，料酒100克，豆腐乳汁50克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克

做法：步驟1、帶皮羊肋排3根，青蒜一小把，我請(qǐng)店家?guī)兔亓藟K，清洗干凈以后，在清水里浸泡出血水，再清洗干凈，這樣可以去除很多羊膻味，但是對(duì)喜歡吃羊肉的人就無(wú)所謂了。

步驟2、將羊排冷水入鍋，水要沒(méi)過(guò)羊肉，加50克料酒，幾片姜，大火燒開(kāi)煮3分鐘

步驟3、燒開(kāi)后會(huì)有比較多的浮沫，關(guān)火后清洗干凈，瀝干水分盛盤(pán)備用。

步驟4、將青蒜根部切寸段備用，準(zhǔn)備兩碗料汁：一碗是生抽30克，老抽5克，料酒50克，另一碗是腐乳汁50克，加了腐乳汁更香，味道更好一點(diǎn)。

步驟5、熱鍋里加適量的油，下入焯過(guò)水的羊排翻炒

步驟6、翻炒至水分干縮，兩面焦黃盛出備用。

步驟7、原鍋還會(huì)留一點(diǎn)底油，因?yàn)檠蛉獠怀杂停氯虢退舛纬闯鱿阄?/p>

步驟8、加入炒過(guò)的羊排，加入腐乳汁一起翻炒

步驟9、再加入生抽、老抽、料酒一起翻炒

步驟10、加幾塊冰糖一起翻炒調(diào)味

步驟11、加入清水與食材平，大火燒開(kāi)后改小火燜煮1個(gè)小時(shí)

步驟12、羊肉煮到酥軟之后，可以開(kāi)大火收汁

步驟13、湯汁收得差不多的時(shí)候，加入青蒜葉

步驟14、翻炒均勻即可盛盤(pán)，青蒜不要多煮，顏色會(huì)變黑。

香酥入味的紅燒羊排，好吃看得見(jiàn)。