“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，春節宅家不亂跑，三頓飯改成兩頓飯，雖然沒有大魚大肉，把家里的存糧收拾出來，做個簡單的規劃，保證每天都讓機體獲得七大營養素——礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維，這樣即使面對病毒細菌也能有足夠的抵抗力。

來看看我家這8天的晚餐，是不是都能符合上述這七大營養素的需求呢？

【大年三十年夜飯】

雞鴨魚肉必須要有，6道葷菜以蒸煮為主，主要是考慮到室內空氣清新，吃了不上火。

【燉雞湯】 雞有“大吉大利”之意，把一整只雞清燉，主要是喝湯。這只雞第二天第三天做成了涼拌雞。

【蒸醬鴨】杭州的醬鴨剁半只，芋頭和胡蘿卜墊底，蒸30分鐘，醬香濃郁，芋頭軟糯。

【清蒸魚】清蒸一條黃花魚，有頭有尾，味道鮮美，省時省力好滋味。

【炸肉丸】干炸肉丸，外酥里嫩；也是“肉”的另一種體現，寓意“團團圓圓”。

【白灼蝦】黑虎蝦用白水煮熟，剝殼即食，連料汁都省了，吃的就是清甜彈口。

【蒸臘腸】又肥又香的臘腸，咸鮮微辣，肥肉有入口即化之感，瘦肉耐嚼。

5道素菜，以涼拌和快炒為主，餡料是自制的青梅酒、清熱的椰子汁，夠勁兒的二鍋頭。

【螞蟻上樹】以往的“螞蟻”都是肉末，但這次把“螞蟻”省了，直接就是樹葉——青蒜、樹干——粉絲了，用了豆瓣辣醬，味道果然不差。

【百合芹菜】百合有清熱去火的效果，普通的大芹菜斜切寸段焯水，少許鹽和芝麻香油，突出的清甜脆嫩。

【酸辣木耳】這是一道涼拌菜，把泡發的黑木耳水煮2分鐘，撈出晾涼后放醋、鹽、生抽、大蒜末、香菜段兩只拌，泡的越久越入味。

【蛋炒蒜薹】兩個土雞蛋閃著“金光”，與翠綠的蒜薹相呼應，看著清新，吃著香嫩。

【清炒扁豆】豆角斜切長絲，用少許蔥花熗鍋，再用少許水燜透，清爽中透著絲絲清甜。

【青梅酒】夏天自制的青梅酒，入冬后隔三差五喝一杯，舒筋活血，這酒也是我的“專享”了。老媽喝的二鍋頭，那爺倆喝的椰子汁。

【初一餃子】

北方初一有吃餃子的習俗。今天的餃子是兩樣餡的——鲅魚韭菜和豬肉白菜。

山東威海的大鲅魚刮下肉，打入適量花椒水，再與韭菜同拌，又香又嫩。豬肉白菜餃子是北方冬季主打餡，鐵打不動地要吃。

【初二炒菜】

今天餐桌上菜的顏色寡淡了些，但細看哪一樣其實都挺好吃。

【白雞蘸汁】三十那晚的“大吉大利”雞，冷藏一天后今天端上桌，調了一個蒜醋汁，自己喜歡哪塊直接上手撕，吃著很豪爽啊！

【酸菜粉絲】二舅自家漬的酸菜，比外面買的好吃一百倍。大白菜淹得特別透，切成粗絲，再把腌菜的酸湯放一些，五花肉片一熗鍋，再把自制的鲅魚丸和酸菜同煮，起鍋前放一把綠豆粉絲；連湯帶菜一大鍋，吃著酸爽過癮。

【熗炒藕絲】鮮藕切片再切絲，用涼水浸泡一會兒，入鍋中翻炒，可酸甜可清淡，吃的就是這個爽脆勁。

【蒸臘腸】杭州的臘腸真是太好吃了，今天又蒸了一根，晶瑩剔透的，香。

【雞蛋炒韭菜】唯一一道綠色的“葉”菜，經典的北方小炒菜，蛋香韭香，簡單一炒就很誘人。

【初三打鹵面】

北方人愛吃面食是出了名的，隔三差五來頓面條是必須的。今天的面條是黑全麥打鹵面。

黑全麥是粗糧，和幾乎同比例的小麥面粉混合，做的手搟面吃著倍兒舒服。

打鹵用的材料主要是肉片和幾種泡發的干貨——黃花菜、黑木耳。香菇沒放。把五花肉煸炒出油，再放黃花肉、黑木耳絲同炒，撒鹽、倒醬油、熱水，煮至黃花菜散開，再勾芡、淋雞蛋液，滿滿一大鍋，是主食是湯，太滋潤了。都快吃完了，我才想起來拍個餐桌照。

【初四小炒菜】

今天餐桌上略顯豐盛些，雖然沒有綠葉菜，但也是動了心思，讓維生素C能補充上，也讓口感有不同。

【醬鴨蒸山藥】沒想到杭州的醬鴨太百搭了，年三十用醬鴨蒸芋頭胡蘿卜就很受家人的喜歡，今天用山藥來搭配更好吃了。山藥浸在鴨油醬汁中，香滑軟糯，既有自身的香甜味，又有醬鴨的濃郁味道。真是一絕！連小朋友都說這是山藥的最好吃做法之一（另一個是藍莓山藥）。

【肉片炒洋蔥】洋蔥是北方冬天的當家菜之一，又脆又甜，用五花肉片簡單一炒，開胃下飯還順氣。春節的運動量比較少，吃洋蔥有促進腸胃蠕動的效果，而且物美價廉。

【土豆炒青椒】這倆菜是北方常見菜，也是絕佳的CP；相互襯托著各自的味道，卻也不搶風頭。土豆片不過水，先用少許油煸炒微焦，再把青椒和鹽、醬油倒入鍋中翻炒。土豆邊上的淀粉掛上了醬油格外的好吃。

【涼拌裙帶菜】上好的裙帶菜用涼水浸泡幾分鐘，葉片即展開。放了一點鹽和老干媽，真開胃。其實啥調料都不放，更能突出裙帶菜本身的鮮味和海味。

【清炒藕片荷蘭豆】忘了放胡蘿卜了，要不然這盤菜白綠黃相間會更好看，清清爽爽的小素菜，開水一焯再放點鹽和芝麻香油，甜脆開胃。

【初五白菜韭菜餃子】

“破五”吃餃子，雷打不動。沒出去買菜，就用家里現成的白菜、韭菜、豬肉餡。以往都是白菜韭菜分別包，這次把兩種餡混在一起包，這樣咬一口既有白菜的清甜，又有韭菜的香嫩。配上“臘八醋”，辣椒油或者剁椒，吃得很溫暖。

最可喜的是，小朋友今天幫著包餃子，雖然餃子餡還不是特別大，但是細長的餃子居然一個都沒漏，值得稱贊！

【初六小炒菜】

依然沒有出去買菜，家里的存貨確實不少。

【臘腸蒸娃娃菜】前幾天的臘腸都是單獨蒸完切片的，不想浪費掉蒸臘腸的油和味道，就用了兩棵娃娃菜同蒸，互相襯托，各有各的味道。

【西紅柿炒雞蛋】 嫩黃的雞蛋和紅艷的西紅柿，雖然冬天的西紅柿酸度差了些，但還不失為一道開胃小菜。

【青蒜炒千頁豆腐】千頁豆腐切條，油煸炒出焦邊，再和芹菜段、青蒜段同炒，干香下飯。

【白灼黑虎蝦】還有幾只黑虎蝦，白水煮熟，是小朋友的最愛。補充蛋白質那是杠杠的。

【大雜燴】還有一盤大雜燴，是上頓剩下的幾樣菜，放一起熱熱，雖然味道有些雜，但拌米飯還是挺香的。

【初七小炒菜】

繼續清理家里的存貨，那些差點兒被忘掉的干貨派上用場了。

【五花肉燉海帶】海帶可是好東西，味道鮮美，口感醇厚，補碘效果明顯。平時也差不多10天半月吃一回，所以家中常備。取一條五花肉，煸炒出香味后把清洗干凈且切絲的海帶同燉，既補充了營養，還增加了纖維，使有些懈怠的腸胃多了一些動力。

【涼拌腐竹芹菜】這是一道極家常的涼拌菜。腐竹用溫水泡軟，芹菜切段，二者分別焯水，放點鹽和芝麻香油同拌，清爽開胃。補鈣補充維生素和植物纖維。

【素炒胡蘿卜片】這些天在家，看電視看手機沒少費眼睛，來一大盤素炒胡蘿卜片，讓胡蘿卜素輕松轉換成維生素A，給眼睛補充點兒營養。

【素炒土豆片】又是菜又是飯，經過醬油的浸潤，土豆片軟糯糯的，一口接一口，實在停不下來。

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