春天馬上到了，在這冬春季節交替之際，稍不注意就會患上各種疾病，所以在飲食上尤為注意，大魚大肉一定要少吃。

冬天進補時，我常給家煲湯喝，到了冬天季節交替時，氣溫在慢慢回暖，陽氣上升，這個季節要喝什么湯好呢？分享6種湯的做法，那么隨蘋果一起來看看吧

----【紅薯芋頭肉圓】----

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化，是一種很好的堿性食物，能調整人體的酸堿平衡。

【材料】小芋頭10個，紅薯淀粉150克左右，豬肉餡150克，小蔥5棵，生抽30克，蠔油30克，鹽2克，白胡椒粉2克

【制作過程】

1. 小芋頭洗干凈，削皮后切成小塊，入蒸鍋中，蒸20分鐘左右，就能輕松扎透；

2. 蒸好的芋頭和紅薯淀粉準備好；不建議用玉米淀粉和綠豆淀粉、豌豆淀粉，因為粘合性差；

3. 芋頭塊壓成泥，逐量加入紅薯淀粉，揉成滋潤的面團；

4. 肉餡中調入生抽、蠔油、鹽、小蔥末、白胡椒粉、少量水，混合均勻；

5. 將餳好的面團搓成細長條，切成大小均勻的劑子，搟成周圍稍薄、中間稍厚的圓皮，取適量餡料放在圓皮中間，用手將皮子向上窩成一個小碗狀；

6. 用包湯圓的手法將周邊的面皮向中間聚攏，一邊轉一邊收口；

7. 包好的圓子外面滾一層淀粉；

8. 水開后將紅薯芋頭圓子入鍋，煮到全部都浮起來即可出鍋了。

【蘋果私房話】

1. 芋頭的含水量不確定，所以紅薯淀粉的用量不確定，逐量添加，能和成沒有大裂紋的面團就可以，餳一會兒再使用；

2. 包好的圓子表皮上如果有裂紋，可以手指蘸少許水將其抹平，入熱水后因為粉類遇熱變粘，所以小裂紋就看不到了。

----【南瓜栗子雞蛋湯】----

今天的南瓜、栗子、糯米、雞蛋，成本不過5元錢，煮一鍋羹湯，一白一黃，看著就很漂亮。淋上雞蛋花，微微甜的湯水和軟糯的口感，讓人喝了一碗還想喝兩碗，健脾養胃又補氣。

【材料】南瓜1塊，栗子20顆，糯米粉150克，醪糟100克，雞蛋1個，溫水適量，干桂花少許

【制作過程】

1. 南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、雞蛋準備好；

2. 南瓜去皮去瓤切丁，雞蛋打入碗中加少許涼水；

3. 糯米團先搓長條切小劑子，揉成小圓球；

4. 煮鍋中倒適量水，南瓜丁和栗子入鍋中煮開；

5. 栗子煮熟還不是特別面的時候，糯米丸子入鍋中，煮到漂浮起來；

6. 舀適量醪糟入湯中，煮沸即可；

7. 最后把雞蛋液淋入湯中，因為雞蛋液里放了少許涼水打散，所以雞蛋花又大片而且均勻、漂亮。關火后可撒少許干桂花添香。

【蘋果私房話】

1. 糯米粉用溫水和成團就可以；

2. 醪糟一定要最后再放，早放會失去甜味和香氣；

3. 若是覺得不甜，適量加冰糖。

----【菌菇雞湯】----

雞肉的蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

【雞湯材料】柴雞1只，褐菇5顆，大蔥半棵，姜1塊，鹽少許

【制作過程】

1. 整雞一只沖洗干凈，去掉雜毛，拆解成大塊，沿著關節剪就不會有骨頭渣兒了；

2. 將雞入燉鍋中，加夠足量的水，蓋上蓋子，待湯煮開后，用小油網把浮沫撈干凈；再把蔥段、姜片入湯鍋，蓋蓋子煲煮；

3. 將褐菇準備好，用什么樣的菌菇都可以，可以讓雞湯更加鮮美，營養更豐富；

4. 湯鮮肉爛時，將褐菇切厚片，入湯中再煮5分鐘，出鍋時撒少許鹽和香蔥末。喝一大碗可真是太滋潤了！

【蘋果私房話】

雞湯不焯水直接煮沸后去浮沫，雞湯更加濃香；表面的黃色雞油如果過多可以撇出來。

----【蘿卜絲魚干湯】----

這道湯，簡單快手省事省時間，5分鐘就搞定，冬春交替，不妨多喝些蘿卜湯，通氣助消化，還能暖身增強體質。

【材料】白蘿卜適量，銀魚干一把，鹽適量，香菜一棵

【制作過程】

1. 白蘿卜洗凈，外皮可以不要去掉，含有礦物質更豐富；

2. 用擦絲器擦細長絲；

3. 用適量的水將蘿卜絲煮開，變色；

4. 小銀魚干適量，涼水清洗干凈備用；

5. 將銀魚干入蘿卜湯中，煮到變軟，撒鹽、香菜段，出鍋。魚干的香味為這湯增鮮不少。

【蘋果私房話】

此湯很清淡，調鮮完全是魚干本身的鮮味，可以根據喜好淋香油、撒香蔥。

----【銀耳紅棗蓮子湯】----

紅棗可以讓氣血運行起來，利于食物中鐵元素的充分吸收枸杞有保肝、養顏、抗疲勞之功效；蓮子有養心安神的效果，尤適宜中老年人及體虛、失眠、食欲不振的人。

【材料】銀耳適量，紅棗3枚，蓮子15顆，枸杞1撮，清水適量

【制作過程】

1. 銀耳涼水泡發，枸杞洗凈用涼水浸泡，蓮子泡發，紅棗沖洗干凈；

2. 銀耳撕小朵入壺中；

3. 蓮子和適量的涼水入壺中，水量可根據情況調整；

4. 便于紅棗充分釋放出營養，紅棗掰兩半；

5. 開始煲湯，時間定為1小時或者延長時間；

6. 結束前10分鐘時，將枸杞及泡水倒入壺中，食用時可適量加入冰糖。

【蘋果私房話】

銀耳可以燉得軟軟的，口感粘稠狀的狀態。

----【排骨木瓜湯】----

木瓜含有維生素比較多，是橙子的3-4倍，冬春季節交替時多吃些木瓜絕對好處多。這一鍋湯看似簡單，能夠美白嫩膚又補充流失的水分。紅棗中的甜味慢慢滲透到湯中，再加上木瓜的味道，此湯清爽不油膩，自帶微甜。

【材料】排骨300克，雞爪6個，木瓜半個，紅棗3枚，花生，鹽

【制作過程】

1. 雞爪、排骨清洗干凈；

2. 雞爪分成兩段，沖洗干凈；

3. 豬排骨剁成小塊，洗掉骨渣兒；

4. 雞爪和排骨同入溫水鍋中煮開，從滾開的地方撈出；

5. 雞爪、排骨、紅棗、花生米同熱水鍋中慢慢燉煮，煮到肉能脫骨；

6. 將半個木瓜去籽去皮，切成滾刀塊；

7. 木瓜塊入湯鍋中，略煮一下，加點鹽，出鍋。

【蘋果私房話】

1. 雞爪排骨焯水后，湯更清爽；

2. 木瓜不要早放，會被煮飛煮爛，臨出鍋前入湯中，吃起來還透著清香。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭的煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。