說起來，面食種類繁多，擁有不同的口感和味道，我在家也是換著花樣做。在過去，面食也就是饅頭、包子、大餅，而現在的蛋糕、面包都可以用面粉做。天氣越來越冷，我家吃面食的次數比米飯還多，最近孩子就喜歡上了一種面食，一出鍋連吃3個。

這道可口的面食就是「肉肉花卷」，松軟咸香，非常好吃。之前我做花卷都是加蔥花或辣椒面，最近孩子很喜歡吃肉，我就想著把肉包進花卷里，沒想到孩子特別愛吃，連夸我做的好吃。肉肉花卷的做法非常簡單，和普通花卷的做法一樣，只是里面加了一些咸香的肉餡，做好后比餡餅還好吃。天漸冷，孩子就愛吃這面食，蒸20分鐘就好，一出鍋全家人搶著吃。喜歡吃花卷的朋友，快來學學做法吧，很簡單。

『肉肉花卷』

食材：五花肉、面粉、酵母粉、白糖、食鹽、食用油、生抽、料酒、蔥花等。

第一步，準備一塊新鮮的五花肉，用水沖洗干凈后，用刀剁成肉末，不建議用絞肉機絞，包在花卷里有顆粒感才好吃，如果絞成肉泥后也不便于抹勻。肉末剁好后放在碗中，加食鹽、生抽、料酒、蔥花攪拌均勻，放在冰箱里冷藏一個小時。

第二步、準備一個干凈的面盆，倒入適量的面粉，加入一勺白糖，打一個雞蛋。酵母粉用溫水化開，將酵母水倒入面粉中（酵母粉化開，比直接撒在面粉里效果要好得多），攪成面絮后用手和成面團，放在溫暖的地方發酵至少30分鐘。

第三步、再準備一些蔥花，面團發酵好后，在面板上撒一些干面粉，把面團揉一揉，揉圓后用手壓平，再搟成一個薄薄的面皮。先在面皮上刷一層油，然后把腌制好的肉末拿出來，均勻地抹在面皮上，撒上一些蔥花。

第四步、從邊緣開始卷面皮，卷到頭后收口捏緊，兩邊也別忘了收口。用刀把面卷切成兩半，用手輕輕按平后，把兩半面卷疊放在一起，然后用刀切成3厘米寬的小塊，切好后用筷子在每個小塊中間壓一下，花卷胚就做好了。

第四步、蒸鍋里添上足夠的清水，把花卷胚放在蒸篦上，坐在蒸鍋上，蓋上蓋子進行二次發酵，至少20分鐘，做了這一步，花卷才會更松軟。發酵好后，開大火燒開水，然后再蒸20分鐘，肉肉花卷就蒸好了。蒸好后先別拿出來，放在鍋里燜5分鐘，花卷就不會回縮、塌陷了。

第五步、如果不想吃蒸的，還可以做成水煎花卷。平底鍋倒上油，把花卷放在平底鍋里進行二次發酵，發酵好后開中小火煎，花卷底部煎黃后倒入適量的淀粉水，蓋上蓋子燜5分鐘，水煎肉肉花卷就做好了，煎的花卷可以直接拿出來吃。

孩子最愛吃這面食，一卷一蒸20分鐘就好，好吃又營養，每次做一鍋不夠吃！松軟咸香的肉肉花卷就做好了，方法非常簡單，花卷加了肉末，營養更豐富，吃起來也更香。

【注意事項】

①做肉花卷，最好是用肥瘦相間的五花肉，只用瘦肉太干，只用肥肉太油。五花肉要用刀剁成肉末，不要攪成肉泥，口感不好，也不方便操作。

②和面時加一個雞蛋，能讓面團更柔軟。酵母粉不要直接撒在面粉里，要先用30多度的溫水化開，才能達到最好的發酵效果。

③花卷胚做好后，必須進行二次發酵，才不會出現死面、沒發起來的情況。有肉末蒸的時間要長一些，至少20分鐘，蒸熟后關火，放在鍋里燜5分鐘，花卷就不會塌陷。

對于喜歡吃肉的朋友來說，這種“肉肉花卷”簡直是饕餮美味，吃一個就停不下來。松軟的饅頭沁入了五花肉的油香，咸香入味，非常好吃，孩子每頓至少吃5個，做一鍋根本不夠吃。喜歡吃的朋友趕快試試吧。

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