人參，清朝乾隆皇帝將其封為“仙丹”，還曾親筆御書一首《詠人參》的詩。 詩云： “性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。 ”說明乾隆對人參情有獨鐘。

乾隆皇帝之所以能長壽，除重健身之道，當是藥餌補養。而清宮藥養之品，首重人參。乾隆注重藥養，壽享八十九歲，是歷代帝王中的長壽者。《清帝外紀》記載，乾隆八十三歲壽誕時，有一位外國使節晉見后，在日記中這樣描述了乾隆的神采風姿：“觀其風神，年雖八十三歲，望之如六十許人，精神矍鑠，可以凌駕少年；欲食之際，秩序規則，極其嚴肅，殊堪驚異。”乾隆對使用人參有什么講究呢？

（一）小劑量。

每天一錢，相當于現在的3克左右。一次用量50克的吃法是用于救危重病患的，正常人不能這么吃。當然，皇帝吃的是純貨野山參，藥效大。我們今天的人參藥效要差一些，每天可服用5克左右。

（二）久服。

神農本草經說“人參久服可輕身延年”，人參要四季進補，長期調理，達到水滴石穿的效果。據故宮博物院藏《上用人參底簿》記載，乾隆皇帝從1797年12月1日至1799年1月3日的一余年的時間內，共用野山參359次，用四等人參37兩9錢，天天吃參，未曾斷過。

現在經科學研究，人參在服用15天后，可停服3—7天，將一部分積蓄在體內未及時排出體外的藥物清除，然后再繼續服用。這樣甚至比康熙、乾隆皇帝的效果還要好。

（三）隔水蒸燉。

人參最好的吃法就是隔水蒸燉。有許多人經常在吃參，但是吃法卻不講究。不管吃西洋參還是別直參，都是切片含服或沖泡著喝一整天，效果其實都已經被大打了折扣。在家怎么隔水蒸燉呢？最簡單的方法：每次取人參6克左右， 切成小段， 放入參盅，加入少量冷水浸一晚， 第二天加幾只紅棗和桂圓， 把參盅放在茶壺里隔水燉，聽到水開的聲音，馬上把火關小，總共半小時到一小時就可以了。用高壓鍋也有同樣的效果，但要看牢了，高壓鍋一響就馬上轉成小火。蒸燉好后， 服其濃汁，并帶參渣一起吃下。

（四）早晨空腹服用。

早晨空腹服用人參效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人參有雙向調節作用，早上吃下去，使白天更興奮，更有力氣。如果晚上吃，就容易造成興奮，煩躁失眠，有害身體健康。