米，作為不可缺少的主食，其重要性不言而喻。但很多人面對超市里的有機(jī)米、“米中貴族”等數(shù)十種大米時(shí)，選擇困難癥就犯了！如何選到好米？那些昂貴的概念米真像宣傳的那樣營養(yǎng)？

買米老經(jīng)驗(yàn)都是錯(cuò)的

對于新米的執(zhí)著，很多人都有。可遼寧營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長王興國說，常用的判斷新米方法幾乎都不管用：

1.米袋上的生產(chǎn)日期和新鮮度沒必然聯(lián)系。因?yàn)樯a(chǎn)日期是加工出廠日期，而不是收割日期；

2.產(chǎn)品外包裝明示“新米”等字樣，其新鮮度或許不比別的高；3.并不是價(jià)格越高的大米越新鮮。

一般，包裝大米營養(yǎng)價(jià)值差不多，挑選時(shí)關(guān)鍵看口感。此外，包裝大米還打出很多概念，如珍珠米、水晶米、免淘米等，多少有夸大成分。拿珍珠米和水晶米來說，大米并非越亮越好，這些大米營養(yǎng)價(jià)值與普通大米并無差別；且加工越精細(xì)，營養(yǎng)損失越多。

買散裝米要做到六看

看硬度

大米硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬。

看腹白

大米腹部常有一個(gè)不透明白斑，含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。

看爆腰

如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價(jià)值較低。

看黃粒

米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或微生物繁殖引起的。黃粒米影響香味和口味。

看新陳

大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多說明大米越陳。

看顏色

有些商家會(huì)把陳米抹上油拋光，消費(fèi)者可用紙巾多擦幾次，若紙上干干凈凈基本就是好米。