中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
蕃茄魚
食材：黑魚1條，西紅柿2個，姜2片，蔥2根，料酒2勺，鹽適量
做法：
1、黑魚去鱗清理內臟，料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。
2、油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。
3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。
5、煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。
6、用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花即可。
麻婆豆腐
主料：豆腐400g、牛肉（前腿）50g
輔料：豆瓣醬 30g、豆豉 20g、鹽 2g、雞精 2g、醬油 15g、黃酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉湯料 300ml、淀粉 適量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g
做法
1、主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁。在清水里放少許鹽。把切好的豆腐在水中。浸泡15分鐘。然后撈出備用。
3 、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒煸炒出香味后下入豆豉煸炒 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黃酒炒勻。
4、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。然后放入適量的醬油。用鹽調味。然后下入豆腐煮開。豆腐煮大約3-5分鐘。然后放入少許雞粉提鮮。用水淀粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。
5、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。
咖喱蝦
做法
1.鍋里放黃油丁燒熱，依次放入蒜蓉爆香
2.加入洋蔥丁，蝦翻炒，接著加入煮好的土豆胡蘿卜
3.放入咖喱塊（用量根據個人口味）嘗嘗咸淡，不夠咸，再加少許鹽，雞精
4.倒入三花淡奶或牛奶煮至蝦熟，撒上熟豌豆丁即可。
麻辣雞翅土豆
材料：雞中翅300g，雞翅根200g，土豆800g，濃縮火鍋底料150g
做法
1.先熱一下油；把提前用醬油、姜、蒜腌制好的翅根放進去油煸成金黃色撈起；雞翅也放下煸一下；裝盤備用；
2.將姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入火鍋底料300g；待火鍋底料燒至化開；先放土豆下去炒勻；
3.放一大碗水入鍋，水線位置差不多滿土豆表面；蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；打開鍋蓋，滋滋吱吱；好香
4.這個時候把翅根、中翅放下去，攪拌均勻了，再蓋上鍋蓋；燜20分鐘后，用鏟子劃開土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可裝盤啦！
家味宮保雞丁
材料
雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙、清水2湯匙、水淀粉2湯匙、香油1湯匙。
做法
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
京醬肉絲
材料
豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1.將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。
3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。
腐竹燒蹄筋
食材
300克熟牛蹄筋、17克紅椒、150克腐竹、各適量 蔥白、蒜末、姜片、3克鹽、2克雞粉、各適量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油
做法
1 將洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。熟牛蹄筋切成小塊。熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，邊炸邊用漏勺翻動。炸半分鐘呈金黃色后將腐竹撈出。裝入盤中放涼。將放涼的腐竹倒入涼開水中，漲發泡軟。
2 鍋留底油，放入姜片、蒜末、蔥白、紅椒，爆香。倒入牛蹄筋，翻炒勻。淋入少許料酒。放入鹽、老抽。再加入雞粉、白糖，翻炒均勻。加入適量清水。蓋上鍋蓋，大火燒開。
3 揭蓋，加入泡好的腐竹。再蓋上鍋蓋，轉小火燜1分鐘至入味。揭蓋，加入少許水淀粉。快速拌炒均勻。盛出裝盤即可。
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。
3切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。
4鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5倒入豆芽煸炒片刻。放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
6鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。撈出來放在豆芽上。
7湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
8牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
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