豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和牛奶其實(shí)是不相上下的，而在養(yǎng)生保健的方面，豆?jié){還要更勝一籌！大豆中的卵磷脂、異黃酮、大豆皂甙等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。說(shuō)豆?jié){是“心腦血管保健液”一點(diǎn)也不夸張。

除了上面所述的大豆皂甙、異黃酮等，大豆多糖、大豆低聚糖以及其他多糖物質(zhì)對(duì)于預(yù)防許多慢性病皆有幫助，而這些是牛奶不具備的。難能可貴的是豆?jié){中富含維生素E和不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。豆?jié){的熱量也是偏低的，豆?jié){蛋白質(zhì)和脂肪含量的比例是2：1，而牛奶則是1：1。而作為植物性食品，豆?jié){相較于動(dòng)物性食品的牛奶，受污染的幾率要小得多。至于鮮豆?jié){，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相接近，蛋白質(zhì)含量更是高過(guò)牛奶。

至于很多人關(guān)心的保健養(yǎng)生價(jià)值，豆?jié){最值得一提的便是含有物質(zhì)抗癌物質(zhì)，特別是大豆異黃酮，是預(yù)防乳腺癌、腸癌的重要物質(zhì)。

但豆?jié){雖好，我們很多人平時(shí)喝也是有很多甚至很嚴(yán)重的誤區(qū)的。如果我們總是不以為意的話，時(shí)間一長(zhǎng)，必然會(huì)對(duì)自身的健康造成傷害！

1.豆?jié){里不能加雞蛋。豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋類蛋白質(zhì)的消化，其實(shí)最適宜往豆?jié){中加入的是冰糖。

2.空腹喝豆?jié){的話，其中的大豆蛋白質(zhì)幾乎都會(huì)轉(zhuǎn)化成熱量而被身體消耗掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此建議在喝豆?jié){時(shí)吃全麥面包、饅頭等淀粉類食物。

3.豆?jié){不是人人都能喝的，腹脹腹瀉等腸胃病人就不能喝，此外豆?jié){中含有嘌呤，痛風(fēng)人群也盡量避免飲用。

4.豆?jié){不能只是加熱！要喝豆?jié){尤其是鮮豆?jié){，一定要煮熟，只有煮熟還能消滅其中的胰蛋白酶抑制物！

5.豆?jié){一定要一次性喝完，不要放入保溫杯保溫瓶里儲(chǔ)存。因?yàn)槟菢訒?huì)讓細(xì)菌于適宜的溫度下在容器中大量繁殖，3小時(shí)左右便可讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。

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