香煎鱈魚扒

我家女兒特別喜歡吃魚，她不挑魚的種類，在市場買的草魚、桂魚、鱸魚等等，這些魚清蒸一下，她覺得原汁原味很鮮美。在網上購買一些冰鮮魚，像龍利魚、鱈魚、三文魚等，用最簡單的方法烹調一下，她都會吃得有滋有味。

這次分享我家女兒很愛吃的鱈魚，鱈魚被稱為“餐桌上的營業師”，在葡萄牙，人們把鱈魚稱為“液體黃金”，這些稱謂足以說明鱈魚的營養價值很高，鱈魚的蛋白質含量高，脂肪含量比較低，而且鱈魚的肉質厚實，魚刺就是中間的脊骨和兩邊的魚翅，簡單地說魚刺很少，而且鱈魚的魚肉容易消化和吸收，鱈魚特別適合老人和孩子。很多女士吃肉就擔心長胖，吃魚肉這方面的煩惱少一些，因為鱈魚的脂肪含量比較少。

這次分享鱈魚的做法比較簡單，偏西式的做法，把鱈魚用鹽腌制一下，煎得香噴噴，把煎好的鱈魚擺盤，擠上檸檬汁，撒上黑胡椒碎，用檸檬片簡單裝飾一下。我還烤了幾塊土豆，讓香煎鱈魚扒食材豐富一些，大家做這道菜可以放西紅柿片、烤土豆、南瓜、胡蘿卜或者烤香的堅果等等，把香煎鱈魚扒做得從味道和顏值都能跟西餐廳媲美，試試吧！

【食材】鱈魚扒 2塊，鹽 3克，檸檬 半個，土豆少許，黑胡椒 少許。

【做法】

第一步 鱈魚扒在超市經常都是冰凍的，從冰鮮冷凍室拿出鱈魚解凍，要注意把鱈魚放在架子上面，以防鱈魚浸泡在解凍流出來的液體中。挑選鱈魚時選擇橫切面乳白色的，而且呈現蒜瓣狀。

第二步 鱈魚的魚皮有魚鱗，要把魚鱗刮得干干凈凈，用鹽腌制片刻

第三步 炒鍋放油香煎鱈魚，最好用不粘鍋，我用的炒鍋是不粘炒鍋，用不粘鍋的好處容易保持鱈魚扒的形狀，可以少用一些油。

第四步 把鱈魚兩面煎得金黃，要把鱈魚煎熟。

第五步 把煎好的鱈魚擺盤，撒上黑胡椒碎，鱈魚的表面上擠入檸檬汁，用檸檬片裝飾，我還放了一些烤土豆角。

香煎鱈魚扒這道菜只要準備好食材，制作起來挺簡單的，裝飾放面可以發揮自己的創意，給孩子做一盤獨特的香煎鱈魚扒。