作為一名吃貨，吃可是我的頭等大事兒，每天除了一日三餐，水果、零食也是每天必吃的。

有一種零食是學(xué)生時(shí)代的美好回憶，既能當(dāng)早餐又能當(dāng)零食，當(dāng)時(shí)覺得比面包、蛋糕都好吃，當(dāng)然現(xiàn)在依舊很喜歡吃，只是不用買著吃了，空閑時(shí)間就會(huì)自己在家做，愛吃沙琪瑪?shù)呐笥岩欢ㄒ詹嘏叮瑢W(xué)會(huì)再也不用買著吃了。

其實(shí)沙琪瑪就是用面條做成的，是不是很多人第一次聽到這句話都會(huì)覺得不相信，面條瞬間變零食。并且沙琪瑪?shù)闹谱鞴ぞ咭埠芎?jiǎn)單，家里炒菜的鍋就能做出來(lái)。

需要準(zhǔn)備的食材有：雞蛋、面粉、葡萄干、芝麻、枸杞、核桃，食材根據(jù)自己口味添加，除了面粉和雞蛋是必須的，其余的都是為了增加口感。

盆內(nèi)加入適量面粉，打入5個(gè)雞蛋，一邊攪拌一邊加入牛奶，全部攪成面絮后下手揉成面團(tuán)。制作沙琪瑪?shù)拿鎴F(tuán)不要加水調(diào)面，會(huì)影響松軟度，只用雞蛋和牛奶就可以了，揉好的面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

面團(tuán)醒發(fā)好，揉至光滑，然后和做手搟面一模一樣，把面團(tuán)搟成大餅，折疊起來(lái)切成面條，一邊切一邊撒點(diǎn)干面粉，以防粘連到一起。

把切好的面條散開，個(gè)別有長(zhǎng)短不一的拿起來(lái)拉伸下，讓面條長(zhǎng)度基本一致，沙琪瑪最主要的一步完成了，這些面條怎樣才能變成沙琪瑪呢？繼續(xù)往下看。

鍋內(nèi)倒入多一些的食用油，油溫5成熱左右，放入面條小火慢炸，一次不要放太多，免得炸的時(shí)候粘到一起，邊炸邊用漏勺輕輕翻動(dòng)讓其受熱均勻，炸至面條發(fā)白飄起，控油撈出。

面條全部炸好后，接下來(lái)這一步非常關(guān)鍵，直接關(guān)系到沙琪瑪?shù)目诟幸约笆欠衲艹尚危蔷褪前咎?，熬好的糖才?huì)讓面條凝聚到一起變成沙琪瑪。另起鍋，加少量油，倒入適量白糖和少量水，水和油的比例大約是2：1，中火慢熬，一邊熬一邊用鏟子不停的翻動(dòng)，防止炒糊。熬至白糖開始冒出白色氣泡，這時(shí)要先把火關(guān)掉。等氣泡消失后再次開火，這時(shí)糖漿繼續(xù)冒泡，然后放入一塊兒黃油把它炒融化。

黃油融化后，轉(zhuǎn)小火倒入炸好的面條，快速翻拌均勻，讓面條全部裹滿糖漿，一定要速度快，不然時(shí)間長(zhǎng)了面條就變干了，那就失敗了。

找一個(gè)方形容器，底下鋪上一層之前準(zhǔn)備好的食材，葡萄干、枸杞、黑芝麻、核桃，倒入裹滿糖漿的面條，用鏟子按壓平，表面也撒上同樣的食材按壓結(jié)實(shí)，這一步速度也要快，要趁熱按壓成形，涼了就無(wú)法成形了。

按壓成形后，稍微涼一涼，把容器扣在菜板上取出來(lái)，趁熱切塊兒，香噴噴的沙琪瑪就做好了，看完整個(gè)過(guò)程是不是覺得超級(jí)簡(jiǎn)單？自己做的沙琪瑪比超市賣的稍微有一點(diǎn)點(diǎn)硬，但是吃起來(lái)更有嚼勁，因?yàn)樽约褐谱鳑]有加任何添加劑，口味更純正。

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