說起鍋包肉我相信絕大部分人都有吃過，但是好多只知道鍋包肉的美味卻不知道如何做好鍋包肉里的玄機(jī)，很感謝各位看官進(jìn)來看到我的文章，看過之后你可以自己嘗試做一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)美味其實(shí)很容易的

做好鍋包肉第一步其實(shí)很多人不知道，首先很有講究的就是鍋包肉掛糊的選擇，一般用的是水淀粉或是玉米淀粉，其實(shí) 做好鍋包肉最好是用土豆淀粉，而且首先將土豆淀粉加水泡兩個(gè)小時(shí)以上才可使用，土豆淀粉可以最好的讓肉保持外酥里嫩的效果。

然后到市場(chǎng)挑選新鮮的里脊肉，這個(gè)部位的肉最嫩，做鍋包肉最為合適，把肉切0.2厘米厚，寬度可以稍微大點(diǎn)，自己看著合適就好，塊大吃著舒服，然后將 切好的肉用清水洗一遍加入少量鹽腌制，五分分鐘以后再加入提前泡好的土豆淀粉加入少量水抓漿備用

起鍋燒油，油可以稍微多點(diǎn)， 油溫?zé)屏?，一片一片的把腌制好的肉片放入炸至定型撈出，等待油溫升高再將定型的肉片?fù)炸一次或是兩次撈出

鍋包肉我一般喜歡做酸甜口，這樣吃起來清爽可口，另起鍋燒油，加入鹽，白醋，醬油，白糖，蒜末熬汁，待汁液濃稠放入炸好的肉翻炒，讓每一片肉掛汁即可裝盤食用

小貼士――

看完是不是覺得鍋包肉其實(shí)特別簡(jiǎn)單，鍋包肉的竅門就是掛漿一定 用水泡過兩個(gè)小時(shí)以上的土豆淀粉，炸肉的時(shí)候一定要復(fù)炸一次或是復(fù)炸兩次，這樣炸出來的肉才外酥里嫩，定型美觀。

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