香菇在我們?nèi)粘５纳钪惺呛艹Ｒ姷氖澄镏唬瑫r(shí)又被稱之為"冬菇"。在素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)，而在齋食里，香菇也是重要的原材料之一。長期以來，香菇一直被視為一種擁有強(qiáng)大營養(yǎng)素的超級食物而活躍在我們中國人的餐桌上，是一種很好的健康食材。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，它能夠很好地提高人體的免疫功能，同時(shí)還具有延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降低膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化以及肝硬化的作用，實(shí)在是很好的藥補(bǔ)食材。新鮮的香菇有很多種吃法，而干香菇也和其一樣，有著很多的烹飪方法。可以用來炒菜，用來煮湯，還可以做餃子餡兒，涮火鍋等等。大家可以根據(jù)自己的口味制作出不同的菜肴，享受香菇的美味。

但是，有很多的人在制作香菇的過程中往往忽略了一個(gè)步驟，那就是香菇的清洗，很多時(shí)候大家只是隨便用清水沖洗一下就開始烹飪了，其實(shí)這樣做是大錯(cuò)特錯(cuò)的，因?yàn)橄愎嚼锩娌赜泻芏嗟呐K東西和小蟲子，如果我們只是用清水簡單的沖洗的話，是無法把這些臟東西給逼出來的，所以，小編今天在這里跟大家分享一個(gè)清洗香菇的小妙招！

首先，無論是新鮮香菇還是干香菇，大家在清洗和泡發(fā)的時(shí)候都不要使用涼水，因?yàn)橄愎街泻幸欢康暮怂岱纸饷福褂贸^50度以上的熱水侵泡時(shí)，這種分解酶就會(huì)催發(fā)自身的核糖核酸，進(jìn)而分解出香菇自身的香味，使香菇吃起來會(huì)更加的鮮美和更加的有營養(yǎng)。如果只單單使用涼水侵泡的話，就算是泡多長的時(shí)間，也同樣無法有效的催發(fā)出香菇的鮮香，營養(yǎng)也會(huì)隨之大打折扣的。另外，使用熱水泡發(fā)香菇的時(shí)候，記得要適量的加點(diǎn)食鹽進(jìn)去，這樣可以有效的殺滅香菇里面隱藏的小細(xì)菌、臟東西和小蟲子，帶有溫度的鹽水一定會(huì)逼的它們無處藏身的，這樣吃起來才夠放心。

最后，在這里附送一道美味又營養(yǎng)的香菇雞腿湯的制作方法，希望大家能夠喜歡，同時(shí)也歡迎大家在下方評論區(qū)多提寶貴意見，謝謝！香菇雞腿湯

食材：雞腿3-5個(gè)、鮮香菇10-15朵、紅棗6個(gè)、枸杞適量、蔥段、姜片、食鹽、料酒

制作方法：

首先，先把雞腿洗凈后放入沸水鍋中焯水后撈出晾涼（可以用整個(gè)的雞腿也可以用刀剁開），把新鮮的香菇泡好洗凈后按照自己想要的樣子切開后待用。將鍋里加入清水，再將切好的雞腿、蔥段、姜片和料酒冷水下鍋，使用大火燒開后撇去上面的浮沫。之后放入香菇、紅棗和適量的枸杞并再次使用大火煮開，最后改用文火煮上一個(gè)小時(shí)左右，再加入適量的食鹽調(diào)味即可。