煮面條時多加一步，面條不糊鍋底也不斷裂，勁道滑爽，連湯汁都鮮美好喝。很多人煮面條直接下鍋，然后放放入配料。其實多加一步：清水煮沸之后放入面條煮至六成熟撈出，過冷水。把鍋洗凈之后再放面條、食材。

面條是我家的主食，最近宅在家，早餐午餐一起吃，3種食材煮一大鍋，葷素搭配，全家老小都吃撐了！這3種食材我家最常備，分別是是面條、牛肉丸、青菜。放三個月都不會壞。面條的保質期是12月，牛肉丸的保質期是8個月，青菜可以在陽臺上種植，延長存放時間。

有朋友經常問我，牛肉丸、面條，在廣東家家戶戶都會囤貨。問題是煮得不好吃，家人就不愛吃了。牛肉丸面條要想好吃，需要掌握3個技巧：1.面條要挑選雞蛋面，非油炸。這種面條清淡營養，百搭的配料。2.牛肉丸選擇手工牛肉丸，最好吃純牛手工牛肉丸。3.煮面條的第一遍水要倒掉，然后把牛肉丸煮熟，再次放入面條、最好放青菜。挑選好食材，也掌握了技巧，接下來分享具體做法：

【牛肉丸面條】以下用量為5人份。食材：面餅5個、牛肉丸300克、生菜1顆、花生油適量、鹽適量。有香蔥的可以加香蔥，會更加香。我家的囤貨沒有香蔥了，所以沒有放。

步驟1：生菜一片一片葉子摘下來，用清水清洗干凈泥沙，然后浸泡3分鐘撈出，瀝干水。我家的生菜存放時間比較長，葉子都變歪了，新鮮的生菜，葉子會比較直。

步驟2：煮鍋倒入適量的水，清水煮沸之后，放入面餅煮軟，用筷子輕輕攪拌松散面條，這樣不會結塊，煮糊。

步驟3：面條煮至六成熟，撈出過冷水。為什么面條要過冷水，面條過冷水，能快速散發熱量，冷卻，冷卻的面條不會黏在一起。

步驟4：把煮面條的水倒掉，洗干凈鍋。倒入飲用水，蓋上蓋子煮沸，接著放入牛肉丸煮熟。牛肉丸到底要不要解凍：炒牛肉丸需要解凍，打火鍋、煮面條，煮湯，就不用解凍。

步驟5：接著放入面條、用筷子快速攪拌均勻，全部浸沒在湯汁里，別讓面條成團。

步驟6：把洗凈的生菜放入鍋里，在生菜上面放花生油，接著放鹽，用筷子攪拌均勻即可出鍋。為什么放青菜才放油？有花生油的青菜，會翠綠爽口，菜葉不發黃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.面條煮六成熟出，如何辨別？用筷子能夾斷面條，面條中間有白色的小圓點，這個時候就要出鍋。2.煮面條的青菜，要葉子比較多的蔬菜。如生菜、油麥菜、大白菜等。3.面條挑選：無異味，自然光澤，有淡淡的自然小米的清香。

你家囤貨不多了，是不是也只是面條和牛肉丸了？如果你喜歡吃面條，就試試牛肉丸煮面條吧。勁道滑爽，湯汁清香味美。其實你留言，分享你家的面條的做法。