開春了，這菜再貴也要吃，促消化增強體質，簡單一做，比吃肉還香。今天立春，這一天代表正式進入春天，各地迎春習俗都不同，像貼春字、吃春卷、吃春餅等等，大家當地是怎樣迎春的呢？進入春天，萬物開始復蘇，春暖花開的同時，有一種蔬菜最適合春天吃，補陽氣促消化，增強體質，也是春天最鮮美的蔬菜，它就是韭菜。春天里的韭菜也稱為二月韭，味道以香為主，辛辣味很輕，無論怎么做都好吃。

韭菜雖然一年四季都能吃到，但都比不過春天的韭菜，春韭可是最上等的，營養也是最豐富，春天過后鮮味也是一茬不如一茬，趁著春天的大好時光，多吃點應季蔬菜韭菜，有很好的促消化，殺菌消炎的作用。今天就和大家分享個最簡單的韭菜做法，和雞蛋簡單一炒，比吃大魚大肉還過癮，沒有什么是一盤韭菜炒雞蛋解決不了的，下酒下飯，超過癮。

韭菜雞蛋需要準備的食材：韭菜、雞蛋、鹽

具體做法：

第一步：把韭菜摘洗干凈，切小段裝盤，韭菜是自己種的，院子里有塊兒小地，只種了韭菜，能一直吃到秋天，自己種的韭菜不像外面賣的那么長，細細的但是真鮮啊，太好吃了。

第二步：盤中打入三個雞蛋，韭菜和雞蛋可是靈魂伴侶，無論炒菜還是包餃子，兩種食材缺一不可。接著加少量鹽，攪拌均勻，這道菜一定不能咸了，否則就不鮮了，少放鹽，最大程度保證韭菜的鮮味。

第三步：起鍋加油，不需要爆鍋，韭菜本身也是調味品，放蔥蒜爆鍋會串味，影響口感。油熱后把韭菜雞蛋倒入鍋中，端起鍋輕輕晃動，讓其受熱均勻以防粘鍋，雞蛋定型后，用鏟子翻炒均勻，關火盛出。只需3分鐘就一盤鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了，清香不油膩，鮮美極了。

立春了，家人就饞這道菜，3分鐘出鍋，鮮香味美，大人孩子都愛吃。雞蛋香，韭菜鮮甜，真是春天里不可辜負的美食。這道菜和炒土豆絲一樣都是孩子的最愛，您喜歡吃韭菜炒雞蛋嗎？簡單的家常菜就分享到這里了，如此鮮美的蔬菜記得要多吃點，喜歡就分享給親朋好友收藏吧，如果您也有韭菜簡單美味的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友虛學習受益吧。