蔡瀾先生是香港文化大師，這個 75 歲的老人用精簡而富有哲理的語言解答了觀眾提出的關于美食、愛情與人生問題，與其說是一場演講，不如說是一場精妙絕倫的「對青年說」。風趣幽默，率性真實。

蔡先生說，他不相信一代不如一代，他相信青出于藍。

他也說：結婚是一件很野蠻的事情，所以一定要沖昏頭腦的時候才會做。

Q：我特別想請教您的就是，您活得如此快樂自在的秘訣是什么？

蔡瀾：我們永遠不把我們自己的人生往簡單方面去思考，我們自己的想法越弄越復雜，為什么要這樣呢？就是因為喜歡，就因為這樣快樂比較好，快樂比痛苦好，這當然的事情。所以要把所有的問題簡單化，把自己想法簡單化的話煩惱就會比較少。

Q：您對我們當代年輕人有什么告誡嗎？

蔡瀾：沒有勸戒，年輕是一個階段，都要過的。我很看不慣年輕人和我爸爸很看不慣我是一樣的道理。我還是很喜歡年輕人，還是喜歡跟你們交流。

年輕人最好的就是可以犯錯，不要怕犯錯。有些事情做不了的話你要去想，我很不喜歡年輕人想都不敢想，那這個就沒有什么希望了，想總要想，對也好壞也好一定要想。這個是我給年輕人的話。

我不相信一代不如一代，我相信青出于藍。

Q：您活到這種通透的程度，現在還有什么煩惱嗎？

蔡瀾：我有煩惱，但是我不告訴你，因為我告訴你沒有用，你解決不了我的煩惱，沒有用，所以我不跟你講。因為我要把所有我的煩惱，我的痛苦都鎖到一個保險箱里面，把它一踢踢到大海里面去。

因為講了沒有用，我是一個帶歡樂給大家的人，我不想把我的痛苦追加在你們身上，什么事情就先笑，就哈哈哈大笑三聲，我跟倪匡兄學的。

Q：您覺得年輕人，該如何去經營一段愛情，該如何去遇見一段愛情？

蔡瀾：愛情是不要經營的，愛情如果要經營那就很假，愛情這種事情一發生了就是不可收拾的。一愛就愛了，要不然的話誰肯去結婚？

結婚是一件很野蠻的事情，所以一定要沖昏頭腦的時候才會做嘛。

Q：雖然咱是第一次見面，但是在見您之前我看過您很多書，然后通過書本的交流，我感覺在您的書里我已經跟您成為好朋友了。您覺得這樣咱們算是朋友嗎？

蔡瀾：是，這樣是朋友。我跟很多古人都是這樣，我跟王羲之，我跟畢加索也是朋友，我跟很多很多古人都是朋友。

Q：您在練書法的過程中發現毛筆，包括在做飯的過程中那個鍋鏟，還有在篆刻的時候刻刀，這三個工具怎樣去完成您的書法、美食還有篆刻？

蔡瀾：熟能生巧。馮康侯先生在刻印的時候，我們刻完了以后拿去給他修改，他拿了一把刻刀好像在切豆腐這樣，再把那個石頭就這么切，我一看，我說我有一天能夠像他這樣我就好了?，F在人家拿一個印過來給我，我也切切切。因為熟能生巧，我已經學了很多年，所以我有這種把握。

刻印是一種樂趣，你們大家沒有經過這種樂趣不曉得。就是你在刻的時候，在晚上，你這把刀這樣放在那邊，你就這樣推過去，那個爆裂的聲音石頭，那個聲音真的好聽，好聽到極點。

晚上你要是聽這個聲音，你會覺得比任何音樂都好聽。

Q：您活得特別的通透。您是從年輕到現在一直是這個狀態，還是經歷了一些事情以后，一個時間的沉淀以后您才是現在的這個樣子？

蔡瀾：我年輕的時候很刻苦耐勞，我付出很多，我生活艱苦，我要供養我弟弟上學，我是過著苦行僧的生活。很年輕的時候，經過很多經歷就有一點成績，有一點成績我就開始享受了。

當然要享受，當然要“報仇”了。有一對對聯就是：發上等愿，發愿的話要上等愿；結中等緣，就是跟人家做朋友，也不必高攀了，普通人結朋友也很好；那么享下等福。我是正在享我的下等福，上蒼對我還好了。

Q：先生您曾經說過，對于老字號有一份敬意，但是就是面對現在的這種新潮流，您覺得老字號應該如何打破現在這樣的困局？

蔡瀾：不要打破，老字號就老字號，就是按照一貫的去做，也不要創新，什么都不要就維持。

日本有很多老字號，就是日本人開店拿來一塊布掛在那邊叫作軟簾。他就是讓軟簾一直掛在那邊，所以說只要開店的一天，只要食物保持不變的一天就一直做下去。什么辛苦也好怎么困難也好，做下去的話，就變成百年老店了嘛，也不必求變的，我很反對求變這回事。

Q：您認為“美食不是垃圾”的那個概念和意義是什么？

蔡瀾：我認為所有的快餐店都是垃圾來的。你們喜歡是你們的事情，我認為是垃圾。

Q：之前中國好多時候就會看一些八字，包括現在很多人結婚也會算一下八字，我想問您對這塊有沒有研究？

蔡瀾：我很相信八字，我相信對我好的八字。