2月兒子就饞這早餐，手不沾面只有兩根筷子，有蔬菜有雞蛋，金黃香軟，比油條還好吃，幾分鐘就能搞定， 快收藏吧。

【雞蛋土豆餅】

原料： 土豆 雞蛋 面粉

制作： 切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下； 將土豆絲放入碗中， 加入少許鹽和胡椒粉； 加入適量的面粉和2個雞蛋，拌均勻即可； 燒熱鍋放入少許油， 將土豆絲平鋪放入鍋中進去煎； 將雞蛋土豆絲餅煎至雙面金黃即可。

【胡蘿卜絲餅】

原料： 胡蘿卜 雞蛋 面粉

制作：將胡蘿卜絲中加入少許鹽腌制一下； 加入少許面粉和1個雞蛋，將它們拌均勻； 進鍋前加入小蔥末拌均勻；燒熱鍋放入適量的油， 放入蘿卜絲平攤在鍋底中， 將雙面煎熟即可。

【青南瓜絲雞蛋餅】

原料： 青南瓜 雞蛋 面粉

制作：青南瓜絲放入碗中， 加入少許鹽腌制一下至微微出水； 打入1個雞蛋，少許胡椒粉； 加入適量的面粉，調成稀糊合適的面糊；熱鍋涼油， 倒入青南瓜絲雞蛋面糊，均勻的鋪滿鍋底，雙面煎至金黃即可。

【茴香雞蛋餅】

原料： 茴香 雞蛋

制作： 雞蛋加入少許鹽打散備用； 加入茴香末，攪打均勻備用； 熱鍋涼油， 倒入打散的茴香蛋液，立刻轉動鍋， 讓茴香蛋液均勻的鋪在鍋底； 待雞蛋餅微微凝固后翻個面再煎一下；將茴香雞蛋餅放在干凈的案板上，卷起來切成小段既可。

【香椿雞蛋餅】

原料：香椿 雞蛋 面粉

制作：香椿放入開水中焯燙變色后切成小細末；面粉中打入1個雞蛋， 加入少許鹽拌均勻； 加入焯過的香椿末拌均勻；加入少許水拌均勻； 燒熱鍋放入少許油， 將香椿雞蛋面糊倒入， 讓面糊均勻的鋪在鍋底； 將香椿雞蛋餅煎至雙面金黃，將煎好的香椿蛋餅卷起來即可。

【培根蘿卜絲餅】

原料： 白蘿卜 培根 面粉

制作： 燒鍋開水加入少許鹽， 放入白蘿卜絲進去焯煮，焯好的蘿卜絲擠去水分后放入碗中；將適量的培根絲、小蔥末和面粉放入里面；加入鹽和胡椒粉和適量的水進去攪拌均勻；熱鍋少油， 將白蘿卜絲餅按壓成餅平放在鍋中，小火煎至雙面金黃既可。