哈嘍大家好，我是開啟了在家辦公模式的朱莉~
如果給“比肉還好吃的素菜”排名，那么杏鮑菇一定擁有姓名！
它口感像鮑魚般肥厚，脆嫩彈牙。簡單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，而復雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級，接下來讓我們拭目以待吧~
01
宮保杏鮑菇
Time 20min丨Feed 3
宮保雞丁是一道家喻戶曉的川菜，相信大家都不陌生。今天朱莉把雞丁換成杏鮑菇，做成一道宮保杏鮑菇。
杏鮑菇下鍋翻炒至斷生，再放入花生米炒香，然后下辣椒、蔥姜蒜爆香，倒入杏鮑菇和調好的醬汁，加入焦香的花生米即可。
朱莉還加了彩椒一起炒，顏色更豐富，食欲也增添了幾分。
當然啦，學會了宮保杏鮑菇，還可以舉一反三，換成宮保土豆、宮保藕丁哦。
完整的視頻教程戳這里
/ 食材準備 /
杏鮑菇·······5個
彩椒（青椒、紅椒、黃椒）······各1/4個
花生米·······30g
水淀粉·······2勺
干辣椒·······2個
陳醋·······半勺
白砂糖······半勺
老抽······半勺
生抽·······1勺
香油·······半勺
蔥······一把
姜·······一塊
蒜······2瓣
食鹽 適量
（以上食材可根據個人口味酌情增減）
① 杏鮑菇洗凈切丁，彩椒切小塊，干辣椒切段，蔥姜蒜切碎備用；
② 調醬汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺陳醋、半勺白砂糖、水淀粉、適量鹽混合均勻；
③ 起鍋熱油，放入杏鮑菇丁翻炒至斷生后，盛出；
④ 鍋中留底油，炒香花生米，盛出；
⑤ 鍋中倒入干辣椒和蔥姜蒜爆香，再倒入杏鮑菇翻炒均勻；
⑥ 倒入醬汁，炒勻后，加入花生米、彩椒翻炒幾下，淋上半勺香油，炒勻就可以出鍋了。
杏鮑菇吸收了濃郁的醬汁，入口汁水四溢，鮮美中帶著微辣，舒爽！
再加上酥脆的花生和清甜爽口的彩椒，整道菜的口感更加豐富，特別下飯，碗里的飯很快就被清空了。
02
手撕杏鮑菇
Time 20min丨Feed 3
手撕菜，不用刀不用砧板，想怎么撕就怎么撕，除了操作方便外，比刀切菜更入味，營養流失更少也是手撕菜的一大優勢。
不過手撕包菜我想你們快吃膩了，不如今天換個手撕杏鮑菇試試？
簡單又快手，搭配青椒和陳醋，酸辣開胃，搭配主食來吃特別下飯。
詳細的視頻版戳這里
/ 食材準備 /
杏鮑菇········4個
青椒·······1個
蒜······2瓣
辣椒面······1勺
生抽·······2勺
陳醋·······2勺
白糖·······半勺
（以上食材可根據個人口味酌情增減）
① 清洗干凈杏鮑菇，放蒸鍋內蒸熟；
② 青椒切絲，放開水中燙幾秒；
③ 蒸好的杏鮑菇放涼后，撕成小條狀，加入青椒絲；
④ 繼續加2勺蒜末、1勺辣椒面、在蒜末和辣椒面上淋上燒熱的油，再加2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖，攪拌均勻，腌制10分鐘使其入味。
一蒸一焯一拌，色香味俱全的手撕杏鮑菇就做好了。
嘗一口，杏鮑菇獨特的鮮味得以完美保留。口感嫩滑爽脆，越嚼越香，各種調料的味道完美融合深入杏鮑菇的每一絲纖維中，鮮香又多汁，拿來下飯或下粥都非常好。
03
黑椒牛肉杏鮑菇
Time 20min丨Feed 2
如果你還是覺得上面兩道菜太素，不妨試試這道黑椒牛肉杏鮑菇，有嚼頭的牛肉粒、擬肉類的杏鮑菇和富含維生素的尖椒搭配在一起，會帶來意想不到的驚喜~
這道菜的靈魂在于加入了黑胡椒碎和黑胡椒醬，香中帶辣，美味又醒胃，吃起來一點都不膩。
完整的視頻教程戳這里
/ 食材準備 /
杏鮑菇·······3個
牛里脊······300g
尖椒·······2個
紅辣椒·······2個
蠔油······1勺
生抽······1勺
老抽······少許
黑胡椒碎·······少許
香油······1勺
生姜······1塊
蒜·······3瓣
黑胡椒醬 適量
（以上食材可根據個人口味酌情增減）
① 牛里脊肉切成2cm方的小塊；
② 加入1勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、黑胡椒碎和1勺香油提前進行腌制半小時入味；
③ 杏鮑菇切成2cm方的小塊，蒜拍碎切末，尖椒、紅辣椒切小圈；
④ 鍋內放比較多的油，倒入杏鮑菇粒翻炒至四面金黃色，放少許生抽盛出待用；
⑤ 鍋燒熱放油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火；
⑥ 倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鮑菇塊一起翻炒；
⑦ 加入尖椒和紅辣椒翻炒；
⑧ 倒入適量黑胡椒醬翻炒均勻即可出鍋。
翻炒時，滿屋子都是香氣，讓人心情止不住的雀躍。待其大功告成，利落地將鍋里黑椒牛肉杏鮑菇轉移到盤子里，就可以開吃啦。
裹滿了醬汁的牛肉粒和杏鮑菇早已入味，牛肉粒鮮嫩又有嚼頭，杏鮑菇厚實爽滑，層次豐富到根本停不下來。
別看杏鮑菇是一種很家常的食材，它的營養價值卻是極高的！
它富含蛋白質、維生素和多種礦物質，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、提高免疫功能等功效，老少咸宜，可以多吃哦~
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