央廣網北京2月6日消息（記者 梁爽）“餐飲服務單位應對從業人員每日早晚測量體溫，并要求工作人員配戴口罩上崗；餐飲服務單位入口處需設立體溫測量處和洗手設施，還應控制就餐人數，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。”針對飯店、餐廳等餐飲服務單位及網絡餐飲服務第三方平臺疫情防控需要，北京市市場監管局今天（6日）發布新冠肺炎流行期間餐飲服務單位防控指引（以下簡稱指引），對餐飲從業人員、環境衛生、加工操作、就餐服務、外賣送餐服務、宣傳培訓等提出要求。
餐飲從業人員：需佩戴口罩、早晚測量體溫
指引明確，餐飲服務單位要掌握本單位人員健康狀況和在京離京情況。對前14日內，離開湖北地區或者有過湖北地區人員接觸史的到京人員，餐飲單位督促其在到京之日主動向居住地或者住宿地的社區（村）報告健康狀況，于到京之日起接受14日的監督性醫學觀察，每日早晚監測體溫，不得外出，觀察期滿后方可上崗。
國內其他地區到京人員，到京14日內，應當每日早晚自行進行體溫和健康監測，加強個人防護，在監測期間，可以執行彈性工作時間，盡量減少與其他員工的近距離接觸。
需要注意的是，餐飲服務單位應對從業人員每日早晚測量體溫，做好記錄，發現有發熱、干咳等癥狀，應立即停止其工作并督促其及時到就近醫療機構發熱門診就診，癥狀消失前不得上崗。所有在崗員工應配戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。
此外，從業人員應避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物或生病禽畜。
餐飲服務單位：需設體溫測量處和洗手設施
指引要求，在餐飲服務單位入口處設立體溫測量處，對就餐人員進行體溫測量，必要時進行復測。對有發熱、干咳等癥狀者要及時勸離，并告知其佩戴口罩，到就近醫療機構發熱門診就診。就餐人員應主動配合體溫測量。
餐飲服務單位應當在就餐區設置洗手設施，洗手設施附近配備洗手液（皂）、擦手紙、干手器等。
就餐環境：應干凈整潔 消毒劑現配現用
指引指出，就餐環境應干凈整潔，優先打開窗戶，采用自然通風，有條件的可以開啟排風扇等抽氣裝置以加強室內空氣流動，保持室內空氣流通。就餐區應避免從事引起揚塵的活動（如掃地、施工等）。
另外，對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用。地面或墻壁有污染時，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地，消毒作用時間應不少于15分鐘。
衛生間應保持清潔干爽，空氣流通，衛生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內外無污物、無積垢、沖水良好，衛生紙充足。營業期間，應開啟衛生間的排風裝置，衛生間內無異味。應增加衛生間的巡查清理頻次，每日消毒不少于三次，可視情況增加消毒次數。衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘。
拖布和抹布等清潔工具應專區專用、專物專用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。
如近期有出現疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務單位應在專業部門的指導下開展終末消毒。
餐飲具：做到一人一用一消毒
指引強調，餐飲具要保持清潔，做到一人一用一消毒。
此外，餐飲服務單位應嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，做好采購驗收及臺賬登記工作，不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品，嚴禁圈養宰殺活的畜禽動物，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。
就餐人員：間距宜一米以上距離
指引要求，消費者到餐飲服務單位就餐，餐飲服務單位應控制就餐人數，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。員工就餐時也應符合上述要求。
從業人員在從事餐飲服務過程中，全程佩戴口罩，避免扎堆聊天。
提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。如采用傳統點餐、結賬方式應注意減少人員聚集，保持合理間距。
外賣人員：送餐箱要每日消毒
指引明確，網絡餐飲服務第三方平臺也要及時掌握本平臺送餐人員健康狀況和在京離京情況，做到送餐人員每日早晚測量體溫，送餐期間要全程佩戴口罩，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。同時盡量減少與客戶的近距離接觸。
送餐箱應保持清潔衛生，餐食不得遺撒，每日對送餐容器進行消毒。另外，送餐人員在取餐、送餐時，應采取不接觸的方式。如外賣可以送到樓門口、小區門由顧客自取，減少人員接觸。
此外，飯店、餐廳等餐飲服務單位及網絡餐飲服務第三方平臺要加強對員工、送餐人員的培訓，在醒目位置張貼對公眾的健康提示。
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北京禁止餐飲企業承辦群體性聚餐活動
近日，北京市市場監管局與北京市衛健委、市商務局聯合印發《關于進一步加強疫情防控期間群體性聚餐管控的通知》要求：禁止餐飲服務經營者和個人組織和承辦各類群體性聚餐活動。
對于前期已經訂餐的，餐飲服務經營者應盡快與訂餐單位或個人取得聯系，立即取消聚餐活動或延期舉辦。農村集體聚餐承辦者在疫情防控階段不得承辦包括節日宴席、生日宴席、升學宴席等任何形式的農村群體性聚餐活動。
