今天是正月十四，明天就是一年一度的元宵節了。以往的元宵節，美食君都是自己在外邊兒過的，今年情況特殊，美食君也終于能在家陪家人一塊兒過一次正經的元宵。

元宵節，元宵必不可少，南方人包湯圓，北方人滾元宵。但在座的各位，一定很少見到這樣一種吃湯圓的方式——酸菜炒湯圓。

這是一道來自貴州的創意菜，香甜的湯圓遇上酸爽的雪菜，開胃極了，超級適合元宵節前后做。

美食君在了解了這道菜之后，才知道，原來湯圓也是可以這樣吃的。

每次過完元宵節，冰箱里總會留下好多湯圓沒人吃，get了這個做法，大家就可以換著花樣做湯圓了，到時候只怕是擔心湯圓的囤貨不足哦~

酸 菜 炒 湯 圓

速凍湯圓12粒/筍干雪菜50g

生抽10g/雞精3g

干紅椒/姜/蒜適量

1. 姜、蒜切成末兒，干紅椒切碎。

2. 取一口鍋，加入適量油，將湯圓放入鍋中炸制金黃。 （速凍湯圓不需要解凍，湯圓炸好之后最好不好堆疊，否則會黏連）

3. 姜末、蒜蓉、干辣椒下鍋爆香，再將雪菜一同炒香。

4. 炸好的湯圓放入鍋中，翻炒均勻，加入生抽、雞精調味即可出鍋。

美食君在制作時，就疏忽了湯圓炸后的擺放，將它們一塊兒放到漏勺中濾油了。剛炸完表皮是酥脆的，但冷卻之后會擠壓黏連，給翻炒增加了難度。

所以大家在制作時，最好將油炸過的湯圓平放在盤中，每個之間留一些距離，待到翻炒后，湯圓表面附上雪菜，就不會彼此黏住了。

每逢過年過節時，家里一定會制作很多炸貨，有人可能覺得，這樣太浪費了。但是只要對炸完之后的剩余的油及時進行處理，就還是可以二次利用的。

在炸大量炸貨時，要一邊炸一邊用漏勺撈出殘渣，這樣可以避免油炸附到食物上，導致焦糊，炸完以后要及時過濾余油，再裝進干凈的容器內，即可多次使用。