最近大家是不是憋著勁兒在家里進階廚藝？

昨天發(fā)完 怎么做涼皮 ,有廚友向我炫耀他早幾天前就把涼皮吃到嘴了！這還不算什么，今天一看，發(fā)現大家又開始搗騰起了 奶茶。

對不起，這下我也要“叛變”了。

>> by 咻醬sylvia

俗話說得好：“躲得過涼皮，躲不過奶茶”。眼下就急需一杯（喜茶、益禾堂、一點點、樂樂茶、黑瀧堂、KOI、書亦燒仙草、快樂檸檬...）奶茶的糖分拯救！

我室友更是在朋友圈大呼：“曾經有一家CoCo開在我小區(qū)樓下，我看都不看、瞧都不瞧，如今我才后悔沒有珍惜它。如果能給我個機會喝到，我一定對老板說，來杯百香果雙響炮，全糖多放點珍珠！”

>> by 煢兔西顧Rabbit

既然大家都饞到這份上了，今天整理 6 款網紅奶茶+ 3 款大眾奶茶的做法，在家搗騰吧~

• 鮮芋薏米牛奶 —— COCO
• 豆豆波波杯 —— 喜茶
• 四季奶青 ——一點點
• 超厚芋泥紫薯燒 —— 樂樂茶
• 檸檬紅茶 —— 快樂檸檬
• 網紅大白兔奶茶 ——大白兔

>> by crazy_go

3款大眾口味奶茶，所需食材較少，操作難度極低，一并送上：

• 冷萃奶茶——（食材：紅茶/牛奶）

• 港式焦糖奶茶—— （食材：牛奶/冰糖/茶葉）

• 紅棗奶茶—— （食材：紅棗/紅糖/紅茶/牛奶/水）

冷萃奶茶——（食材：紅茶/牛奶）

港式焦糖奶茶—— （食材：牛奶/冰糖/茶葉）

紅棗奶茶—— （食材：紅棗/紅糖/紅茶/牛奶/水）

Coco·鮮芋薏米牛奶

by 大星大米隨便你

廚友 @大星大米隨便你：Coco一款近兩年大熱的飲品，喝得出沙沙的芋頭，還能不停咬到顆粒的薏米。暖暖的牛奶，冬天握在手里喝完一大杯不要太滿足~自己做的真的超級健康，味道也是biangbiang的，喝了真的會愛上的！！

芋頭（熟）200g牛奶 250g

薏米 煉乳

1 | 先將薏米煮熟（煮開一次后關火燜 20 分鐘，再開一次再燜 20 分鐘）不管什么方法煮都盡量把薏米煮至微開，這樣口感比較好。芋頭蒸熟后切小塊放入料理機（芋頭不需要打太細，看得見芋頭還是絲絲一塊塊的就趕緊停下，但一定要多放）

2 | 倒入加熱的牛奶、煉乳 （給的克數是我這次用的。還有個方法就是牛奶將將沒過切小塊的芋頭，反正相信我芋頭多很好喝的～）

3 | 最后把煮熟的薏米放進去，大概 5 大勺。找根粗點的吸管開始喝吧～用碗和勺子也隨你～

喜茶·豆豆波波杯

by crazy_go

廚友 @crazy_go ：從上到下依次5層料：黃豆粉、芋圓波波、豆乳奶蓋、豆花，豆豆茶就是再多了一層阿薩姆奶茶。我們在家就可以做，還能控制甜度呢～

豆乳奶蓋材料：

熟黃豆粉（市售甜的那種） 35g 淡奶油120g

豆奶（我建議用力大獅無糖的） 40g

其他材料：

熟黃豆粉 內脂豆腐/自制甜豆花 芋圓

（ 如果想做成豆豆波波茶，就加入阿薩姆紅茶）

1 | 把芋圓提前煮好冷卻備用。然后制作豆乳奶蓋：把淡奶油和黃豆粉、豆奶倒入攪拌杯中，攪打一會兒，就變成了豆乳奶蓋～這個方法真的超好使！如果你沒有攪拌杯，可以淡奶油加黃豆粉先打發(fā)，再慢慢倒入豆奶打發(fā)成奶蓋（好的奶蓋是有流動性的哦～做完可以放在冰箱冷藏一下）。

2 | 把內脂豆腐放在熱開水中汆燙兩次，這樣可以很好的去除豆腥味，這個是比較方便的方法，不過我個人還是更喜歡買豆花粉制作甜豆花，那個真的很好吃。

3 | 放入煮好的芋圓（因為我用的豆腐沒什么味兒，所以我在芋圓外面裹了一圈黑糖粉，這樣更好吃了嘿嘿）。喜茶波波是小的圓芋圓，自己做芋圓搓小一點就行，不過我還是用的普通大芋圓。

4 | 然后倒入做好的豆乳奶蓋～

5 | 最后在頂部用篩網篩一層厚厚的黃豆粉即可～如果有朋友來做客，可以像我一樣給表面裝飾一下，這樣就是一個好看的小甜品啦～ （這款奶蓋不需要加奶油奶酪，本身質地就是比較清爽的，因為沒有搭配茶，一味的加大淡奶油的量或者加入奶油奶酪會整體吃著偏膩。）

一點點·四季奶青

by 放開那個蛋糕讓我來

廚友 @放開那個蛋糕讓我來 ：我是個超愛喝奶茶的人，在家實在饞得不行，于是就開始琢磨著自己煮奶茶。正好家里有四季春茶，于是我就想著按照記憶中一點點四季奶青來煮，沒想到味道特別好，愛喝四季奶青的寶寶一定要試一試。

四季春茶 10g 純牛奶 750ml水 500ml

淡奶油50g 砂糖30g 煉奶 兩大勺鹽2g

1 | 水加入奶鍋，開大火煮至微微沸騰，不斷有小氣泡冒出。

2 | 加入茶葉，轉小火，蓋上鍋蓋煮幾分鐘到茶葉完全吸水膨大（茶葉一定要煮到完全以后才可以加剩余的材料，這樣奶茶的茶香更濃郁）。

3 | 加入牛奶，淡奶，鹽，煉奶和糖，攪拌均勻 （鹽是奶茶的點睛之筆，加一點鹽會讓奶茶更加好喝，介意的廚友可以酌情不加）。

4 | 小火煮至沸騰，關火，放到奶茶表面結了一層奶皮以后，過濾倒入密封瓶中。

樂樂茶·超厚芋泥紫薯燒

by 咻醬sylvia

廚友 @咻醬sylvia ：樂樂茶的芋泥系列真的深得我心，大冬天就要喝熱乎乎香噴噴的芋泥拿鐵呀～ 自己在家做吧，用料放心又實惠，一次可以多做一點，用保鮮膜密封好放冰箱冷藏，下次喝只要倒入熱牛奶就好啦～

香芋泥（7-8杯）：

荔浦芋頭450g 紫薯 150g牛奶 250g

黃油 30g 白砂糖 45g

成品部分：

牛奶一杯小芋圓適量（可不放）海鹽 一點點（可不放）

1 | 荔浦芋頭和紫薯去皮后切成 2 cm左右的塊，放入蒸鍋中 蒸 30分鐘，直到用筷子能輕松戳洞。蒸好后，加入糖、黃油、牛奶，打至濃稠。

2 | 我用的是機器，沒有機器當然也能做，稍微麻煩一點：先將芋頭和紫薯搗爛，然后加入糖、黃油、牛奶，倒入不粘鍋中，中小火翻炒至濃。判斷芋泥完成的方法是用刮刀攪拌，紋路不會立刻消失就可以了。攪拌完成后是帶有一點顆粒的，吃起來口感比較豐富，實在不喜歡的話，就過濾一遍。

3 | 將香芋泥隨意地倒入杯中，杯壁上也可以掛一點，這樣更好看。

4 | 如果家里有小芋圓也可以煮一點，想吃多少加多少；最后倒入熱牛奶就好啦～頂部可以加一點海鹽，這個隨意。

5 | 吃之前先喝一口底部濃郁的香芋泥，再適當攪拌讓芋泥和牛奶充分融合成香芋拿鐵，會得到不同的口感哦。

快樂檸檬·檸檬紅茶

by 楊虎寶

廚友 @楊虎寶 ：超級喜歡快樂檸檬的飲料，喜歡檸檬帶來的檸檬香，給予人一種美好的情緒。

檸檬1個紅茶包 1包

蜂蜜 2勺冰糖5-10顆

1 | 檸檬清洗干凈切小塊，放在杯子或壺里用搟面杖杵出汁液。倒入滾燙的開水，讓檸檬徹底釋放出酸味和檸檬芳香味。同時加入紅茶包和冰糖。

2 | 待茶水稍微涼一些再加入油菜花蜂蜜（酸甜度可按自己喜好進行增減；我加入冰糖是因為冰糖的甜度可以減少一些酸味，與蜂蜜混合起來甜度復合味道更美味；我喜歡用油菜花蜂蜜，味道更純。還有淡淡花香味；建議用國產檸檬，進口檸檬苦澀味很重。）

大白兔奶茶

by 香草沫兒咖啡

廚友 @香草沫兒咖啡：5分鐘功夫就可以喝上自己煮的大白兔奶茶了~

大白兔奶糖 5顆 牛奶500g/2袋利樂包

茶葉包 2個

1 | 準備好食材。牛奶和大白兔奶糖的比例可以根據自己的甜度口味增減啦，我是準備了2杯奶茶的量。

2 | 把奶糖放進小鍋里，用最小的火將它們微微融化。用小鏟子攪和攪合，看奶糖大部分融化了就可以加牛奶了。

3 | 把 2 袋牛奶都倒進去，繼續(xù)攪和到牛奶冒泡快開鍋了，就可以把茶包放進去一起煮了。再加熱 1 分鐘就可以關火啦。讓茶包在牛奶里多冷 2 分鐘，取出來扔掉茶包，大白兔奶茶就做好啦。倒進杯子里嘗嘗吧。

基本款奶茶：

一步到位·冷萃奶茶

by 一只ruier喵

廚友 @一只ruier喵 ：冷萃奶茶，最重要的一點是簡單方便。茶包和牛奶混合，過夜。晚上睡前想起時放入冰箱，早餐就可以喝到，夏季更是適合。你需要做的只有一步，剩下的都交給時間～

紅茶茶包（伯爵尤佳）1個

全脂牛奶（無需加熱）250ml

1 | 準備一個可以蜜蜂的杯子或者瓶子，放入茶包，倒入牛奶，蓋好后放入冰箱冷藏過夜。第二天早餐就可以享受美味啦～我喜歡一次多做幾罐，放在冰箱里兩三天沒有問題，隨喝隨取。

港式焦糖奶茶

by 芙洛拉

廚友 @芙洛拉 ：喜愛各種港式茶餐廳里的奶茶，口感絲滑，香濃入心。因為家里資源有限，沒有買到黑白淡奶，附近超市只有進口食品賣，所以原料都用了進口的，其實國產的也一樣可以做成。牛奶是德國的盒裝歐德堡全脂純牛奶，茶葉是毛里求斯的香草味紅茶（black tea是紅茶而不是黑茶哦）。黑白淡奶和三花奶最佳，純牛奶也可以，茶葉只要是紅茶就可以，或者有偏好其他口味的，也可以用其他品種例如綠茶茉莉花茶等等，不過港式奶茶當然還是紅茶最經典啦！

純牛奶 1L 冰糖 約20粒（根據自己口味酌情增減）

茶葉3包

1 | 冰糖小火在鍋里熬出糖色，制成焦糖糖漿（我用的是搪瓷鍋，不會粘底，非常容易清潔，不粘鍋也可以。千萬注意一定要小火）。

2 | 加入牛奶，牛奶倒入的瞬間，焦糖會遇冷凝結，沒關系，繼續(xù)加熱就會重新融化啦；這時牛奶已經沾上了糖色，顏色慢慢加深了。

3 | 加入茶葉繼續(xù)加熱，使茶葉的味道慢慢釋放，顏色也逐漸加深；茶包形式的最好，因為這樣最后可以不需要過濾茶渣。（喜歡茶味濃一點的可以增加茶葉，冰糖建議一開始不要加太多，以免太甜不可補救，最后如果不夠甜的話可以用砂糖調味）。

4 | 一直保持小火，慢慢沸騰起來就可以關火了，完成！（做出來的是熱奶茶，喜歡凍奶茶同學，請不要將冰塊直接加入奶茶中，以免冰塊融化影響口感，而應將整杯奶茶放入冰塊堆里冰鎮(zhèn)）。

紅棗奶茶

by 懶飯App

紅棗 5顆 紅糖 12g 紅茶包2包

牛奶300ml 水100ml

1 | 將紅棗剪碎。

2 | 鍋中倒100ml水，加紅棗碎、紅糖，小火煮5分鐘。

3 | 關火，倒入茶包浸泡3分鐘。

4 | 加入牛奶，繼續(xù)小火煮5分鐘左右。過濾茶包和紅棗粒。喝的時候可以用紅棗粒裝飾。

安利你喜歡的奶茶吧！