▲戳視頻認領你的土家風情 剪輯/思敏

和往年不同的是，因為宅家不出門許久，估計大部分人家里的年夜飯已經早早吃完了，當消耗減少，在家每多吃一頓都是煎熬，還要順便咒罵吃蝙蝠的棺材發光。

但是在恩施，很多小伙伴卻宅得開心吃得樂呵，究其原因，居然是因為一個小小的土豆？！

炕土豆

恩施位于位于湖北省西南部，地處鄂、湘、渝三省交匯，除了 恩施大峽谷和 掉渣餅文化輸出被大多數國人熟知以外，這里還有 全世界最大的獨立硒礦床，獨特的水土讓這里產的 恩施土豆特別好吃。

不同于常見的外來品種荷蘭土豆，恩施土豆個頭小了很多，乍一看和其它土豆再沒什么其它分別，但切開來呈現淡白色，這樣的“白肉土豆”比“黃肉土豆“口感更軟糯，與肉同燉更容易入味。

更多恩施人難以忘懷的小土豆做法并不是燉肉，問過很多恩施的小伙伴，他們大多離開家鄉后，最想念的就是那一口”炕土豆“。

炕土豆做法非常簡單，從地里新鮮摘幾個小土豆去皮，水煮斷生后倒入油鍋，蔥姜蒜熗鍋后，加麻加辣，開小火不停翻炒，直至土豆表面顏色金黃即可，更地道的做法省去了水煮這一步驟，讓小土豆們經歷更長時間的洗禮，據說味道更香。

問一個恩施人知不知道恩施州十大美食，對方可能答不全，但問起炕土豆，絕對能嘮個不停，這就是這個小土豆的獨特魅力吧。

鳳頭姜

姜，作為食材界最大的cos玩家，從cos土豆到cos雞腿，從未受到過重視的它在恩施被推成了主角，列入 恩施州十大美食之一，香脆爽口，可謂下飯神器。

鳳頭姜因其形似鳳頭而得名，又名 “來鳳姜”，是 恩施來鳳縣民間經過長期選育穩定下來的地方優良生姜品種。姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白（遠看還有點像慘叫雞是怎么回事？）

鳳頭姜也是一個命途多舛的美食，由于當地遭受姜瘟病，被折磨近10載，曾經“奄奄一息”的鳳頭姜在今年終于痊愈，滿血復活，剛要重回市場卻將面臨疫情封城滯銷的風險。

等這場寒冬過去，野心君一定帶頭嘗一嘗這個來自大山深處的開胃菜。

最后野心君想說，絕大部分湖北人作為這次疫情的受害者，只是所在的城市生病了需要治病，希望大家不要盲目歧視，保護好自己，等到城市痊愈，我們一起去打卡吧！

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