生粉和淀粉到底有什么區別？千萬不要弄混了，用錯了會毀掉一鍋菜。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近不能出門，最解悶的方式應該就是做飯了，就拿現在最火的涼皮來說，朋友圈都快變成涼皮大比拼了，感覺全民都在曬涼皮，也是因為這個假期，平時很少做飯的也對廚房產生了興趣。做飯新手進廚房肯定會有疑問，其中有一個問題也是很多人分不太清楚的，那就是生粉和淀粉的區別，這可是家庭必備食材，像勾芡、炸肉、炸魚等等會經常用到，它們到底是不是一樣的呢？多數人都認為是一樣的，從來不做區分，這是不正確的。小編總結了以下幾點，簡單明了，通俗易懂，看完別在用錯了。

購買淀粉的時候就會發現貨架上的淀粉聆瑯滿目，無非就是名字不同，有紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉等等，其實名字不同用途也是不同的，差別還不小呢，用錯了還真會導致做菜失敗。

第一種：玉米淀粉，它的主要用途就是上漿，像平時炒肉絲需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，這時就可以加點玉米淀粉，會讓肉絲更加滑嫩彈牙。玉米淀粉就和雞蛋清一樣，主要起滑嫩作用，所以上漿記得用玉米淀粉。如果加錯了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉絲失敗了是不是淀粉用錯了。

第二種：土豆淀粉，它就是我們常說的生粉，也就是說淀粉包括生粉，主要用于勾芡，如果用了其它淀粉，晶瑩剔透的效果就會比較差，甚至會粘連到一起，因為土豆淀粉粘稠度比較低，所以最適合做勾芡。除此之外，土豆淀粉還可以用作面布，它的質感比較滑，做手搟面的時撒點生粉可以防止面條粘連，如果加錯了，面條就不會爽滑Q彈了。

第三種：紅薯淀粉，冬天最常吃，用它做的美食也是非常多，像紅薯粉絲、紅薯粉皮、直接炒著吃等等，做出來的美食實在太多了。能做粉條說明它的筋性和粘性比較大，以最常吃的炒紅薯粉為例，下鍋后就比較黏，所以特別適合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上紅薯粉既不容易炸糊還有酥脆感。如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，并且很容易把肉炸糊，難怪會不好吃。

第四種：綠豆淀粉，它和紅薯淀粉差不多，也能做成粉絲，只是顏色不同，綠豆粉絲一般都是白色的。還有夏天常吃的涼粉也是用綠豆淀粉制作的，Q彈如果凍，非常爽滑，如果用其它淀粉做涼粉不會很容易成形。

淀粉和生粉區別，看后才明白，做什么菜用什么粉，網友：漲知識了。所以每種淀粉都有它的特點，雖然都叫淀粉，但作用都是不一樣的，如果用錯了，很可能導致做菜失敗。基本上每個家庭最常用的也是以上四種，記住四種不同的特點，就會避免出現毀掉一鍋菜的現象。關于淀粉的區別就分享到這里，喜歡就分享給親朋好友收藏吧，關于不同的淀粉，您還知道哪些用途呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。