宅在家里玩面食，教你做外酥里軟的椒鹽酥餅，餡料配方大揭秘

宅在家的第11天了，家里囤的最多的就是各種面粉了，所以天天做面食倒也成了閑暇之余的一種樂趣！天天吃饅頭總覺得不夠味兒，所以今天做了幾個椒鹽酥餅，兒子不喜歡香料的味道，以前只要用花椒大料做面食，從來都不吃，可是今天做的椒鹽酥餅，兒子卻直呼好吃，最主要的原因是：今天做椒鹽酥餅的椒鹽餡兒我換了一種方式來做，味道只香不沖，比外面賣的都好吃。

天天憋在家里，吃食也得多換換口味，今天就跟我一起來做這道開胃的椒鹽酥餅吧！不需要黃油、不需要豬油，用普通面粉就可以做。沒有烤箱也沒關系，電餅鐺也能做，電餅鐺也沒有的話，平底鍋照樣可以用！一起來看看具體做法吧！

【椒鹽酥餅】

油皮：普通面粉200克，玉米油10克，溫水100克。

油酥：面粉50克，玉米油25克，花椒4克，小茴香2克，芝麻5克，鹽3克。

【具體做法】

1、花椒、小茴香、芝麻、食用鹽倒入鍋中，小火炒10分鐘，炒好的大料用料理機打成粉狀，這樣椒鹽粉就做好了。

2、先做油皮，200克面粉中倒入100克溫水，攪拌成面絮狀，再倒入10克食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、再來做油酥，50克面粉中加入25克食用油，再倒入打好的椒鹽粉揉成團。

4、將油皮稍微搟開，包入油酥，想包包子一樣收口。這種做法是大包酥，比小包酥要簡單一些。

5、包好油酥的面團，搟成長方形薄片。搟得越薄層次越多。

6、從一邊將面片卷起來。收口可以抹上一些清水就能粘住了。

7、卷起來的面片，分成均勻大小的段。

8、將每一個面塊的兩端都收好口，具體手法是：將外層的面皮往中間靠攏捏緊。

9、然后壓扁，用搟面杖再搟圓搟扁一些，依次做好所有的餅胚，這個時候烤箱可以提前預熱170℃。

10、搟好的餅胚刷上一層清水，蘸上芝麻，壓緊一些。

11、送入烤箱中層，烤20分鐘。烤箱的時間和溫度可以根據個人烤箱脾氣調整。

烤好的椒鹽酥餅，外皮酥脆，里面軟軟的，椒鹽味特別香，這幾天吃飯沒胃口，吃這餅特開胃。

【小貼士】

1、花椒、小茴香、芝麻、鹽炒熟后打成粉，這樣做出來的椒鹽粉比生的椒鹽粉要香很多。

2、用玉米油做出來的酥餅一樣好吃，當然如果家里有黃油和豬油做出來會更酥。

3、沒有烤箱的話，可以用電餅鐺或者平底鍋，烙至兩面微焦就可以了。

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