文 / 吳施楠 編 / 袁月

【搜狐健康】疫情下，今年的元宵節略顯安靜，但吃湯圓這個具有“儀式感”的項目不會缺席。作為一種傳統美食，湯圓對于人們來講不僅僅是一種食物，更是一種感情寄托。在這個特殊日子里，吃上一碗熱乎乎的湯圓，再美好不過。但湯圓是出了名的高糖、高油、高熱量的“三高”食物，有人不敢吃，有人根本停不下來。

如何吃湯圓更健康？在元宵節到來之際，中國營養學會會員胡陵老師向大家介紹了四種吃湯圓時的特別搭配，解膩清爽還營養，我們一起來看看吧！

湯圓配茶葉

做法：將湯圓煮熟，放進提前泡好的茶葉中。操作簡單方便。需要注意的是，不要將湯圓直接扔進茶葉中煮熟，這樣做出來的茶就變成“茶糊”了，不夠美觀。

湯圓一般比較甜比較油膩，茶葉中含有茶多酚、茶氨酸（非氮氨基酸）、生物堿、皂甙等植物營養成分，茶配湯圓，茶葉的降脂解膩功效讓湯圓吃起來特別清爽。

湯圓配全谷雜豆

做法：將紅蕓豆、花蕓豆、黑麥、蕎麥等全谷雜豆煮熟，盛入碗中。再把煮好的湯圓和湯盛入碗中。

湯圓配薯類

做法：將紅薯、紫薯等薯類食材蒸熟，切成小塊，放入碗中。再把煮好的湯圓和湯盛入碗中，還可以搭配一些煮好的百合。

湯圓搭配富含膳食纖維的全谷類雜豆類、薯類一起食用，對延緩餐后血糖的飆升有幫助，適合糖尿病人食用。但每次搭配時雜豆和谷類也不可過多，建議每次吃中等大小的湯圓3顆，搭配6克的雜豆6克的全谷或70克薯類。

湯圓配麥麩

做法：將煮好的湯圓直接放入裝有麥麩粉的碗中，轉圈滾動，讓湯圓全身粘上麥麩粉。

因為一般湯圓大豆潔白細膩，缺乏膳食纖維以及B族維生素，小麥麩皮的加入便非常好的解決了這個問題。

看完了這4種“奇怪的”搭配，相信很多人和我一樣發出了感嘆：原來湯圓還能這樣吃！真的是很羨慕營養師的這雙手啊。

為了讓更多人能實際操作，胡陵老師還特意給出了一份帶湯圓的早餐搭配，宅在家里不妨試著做起來。

“完美的”湯圓早餐搭配

兩個麥麩湯圓，將煮熟的雜豆（紅蕓豆，花蕓豆）、薯類（紅薯）、百合搭配成一碗雜粥，一杯酸奶（120克），一份涼菜（黃瓜、腐竹、青椒）、一個雞蛋、一份堅果（凈重8克—10克）、一個布丁橙（約120克）。

對于宅在家里的朋友，如果對烹飪感興趣，還可以全家人一起動起來，自制湯圓，既能活躍氣氛，還能消耗一些能量。

有些人會問了：“做湯圓是不是很難”？在胡陵老師的手里，這都是小事情。上面這些圖中的湯圓就是她親手制作的，和市場上買來的幾乎沒什么差別。

那湯圓該怎么包呢？胡陵老師以黑芝麻餡為例，給出了制作步驟。

和面：100克水磨湯圓粉加84克溫水和好，靜置備用。

和餡：100克黑芝麻加25克—30克白糖（血糖異常的朋友可以加30克木糖醇），加一點蒸好的糯米糊，攪拌均勻，搓成條狀，涼透后再切成約10克的小劑子，在手中搓圓即可。

最后將和好的面揪成劑子，按扁，按圓，把黑芝麻餡放在中間，包上后用手搓圓，一個湯圓就包好了。