文 / 北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗

編 / 吳施楠

【搜狐健康】新型冠狀病毒感染的肺炎疫情令很多人不得不留在家中，盡量避免外出也導致大家的食物選擇受到了限制。怎樣吃才能盡可能做到營養均衡？趁著元宵節，我們一起來看看健康搭配飲食的幾點建議。如果家里有儲備，不妨今天就動手做起來。

主食要“雜”

《中國居民膳食指南》中要求我們每天的飲食以谷類為主，想要做到每天食物種類、來源及色彩豐富多樣，可以先從主食類食物下手。由于要盡量避免外出，好儲藏的雜豆類、全谷類及薯類食物就成為了增加食物種類的好幫手。

制作主食時，可將米飯改為大米、小米、紅豆、綠豆及藜麥、玉米渣、糙米等一起蒸制的雜糧飯、雜糧粥。甚至南瓜、紅薯、山藥、芋頭等也可以一起蒸制熬煮。這樣算來，基本上就有快10種的食物種類了。

副食要“全”

盡管我們提倡以谷類食物為主，但人體所需的營養物質，谷類食物并不能完全提供，所以副食方面我們提倡不要偏食，應該要注意葷素搭配。

補充蛋白質，最好的方式是肉、蛋、大豆及奶制品。那么牛奶可以購買保質期相對較長的盒裝牛奶，以減少出門購買奶制品的幾率。大豆制品除了豆腐之外，在家自制豆漿也是可以的，如果在打制豆漿的過程中可以放入一些花生、紅棗等食物，又可以增加一部分的食物種類。雞蛋一天一個，就可以了。肉類大多是冷凍的，所以可以一次購買幾天的量，其中包括豬、牛、羊、雞鴨和魚蝦等多種食物種類。

對于身體健康的人群來說，這個時候適當的購買一些罐頭、方便面、火腿腸等速食也是可以的。

保證新鮮的蔬菜和水果攝入，是宅在家中最難做到的。那么購買時就要注意搭配好食物種類，好保存的蔬菜和水果，如蘋果、西藍花、豆角，以及不好保存的葉菜類、香蕉等，都購買一些。回家后烹調時，先選擇進食不易保存的食材，然后再烹調易保存的食材，這樣也能減少外出購物的次數。

有人會問了：“能不能用水果干、蔬菜干來代替新鮮的水果和蔬菜呢”？我個人并不建議這樣做。因為進食新鮮的蔬菜、水果是為了補充維生素和礦物質等營養物質，而蔬菜干、水果干在制作過程中，營養物質流失過多，含量相對較低，并不能滿足人體的日常需要量。如果實在不能購買到足量的新鮮蔬菜、水果，每天適當的補充一些膳食補充劑也是可以的。

另外要提醒大家的是，堅果雖然也富含礦物質和維生素，但是如果長期保存，貯備條件不合理的話，很容易導致油脂變質，所以不建議大量囤積。