王 斌

國家二級公共營養師

國家高級營養講師

擅長將醫學與現代營養知識結合，專注母嬰營養健康領域。手把手教你如何科學養育孩子！

斌姐您好，豆漿粉沖制的豆漿和現磨豆漿，營養上有什么區別嗎？

——網友 阿ba

斌姐答疑：

阿ba您好！

制成豆漿粉可以去除大豆中不利于礦物質吸收的植酸、胰蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝集素、豆腥味等物質成分，同時豆漿粉可以強化各種營養素，因此同等濃度的豆漿粉沖制豆漿和現磨豆漿，豆漿粉沖制的豆漿營養上可能大于現磨豆漿，蛋白質的利用率更高。

但是有些豆漿粉會額外添加 白砂糖、麥芽糖漿、精煉植物油、食鹽、食品添加劑等，會額外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食鹽等的攝入，給人帶來不利的影響。

因此 從原生態角度，建議選擇現磨豆漿，煮制時間一定要充分。

斌姐碎碎念：

豆漿不會導致性早熟，家長可放心讓孩子食用。但是建議牛奶和豆漿交替食用，畢竟牛奶中含鈣量還是很高的。

注意：

在煮豆漿的時候應該在大火煮沸后轉小火，再煮10分鐘左右，這樣才能消滅豆漿中的“皂甙”。 而且豆漿中含有蛋白質，容易腐敗，保存時間也不要太久哦！

本文轉自兒童營養師王斌

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