蠔油是我們廚房中經常用到的調味品，它是一種很家常的調味醬料，正宗的蠔油是用牡蠣熬制而成，口感鮮香美味。蠔油經常用在我們做菜的時候，倒入少許調味，就能夠讓菜品的鮮香味提高一個檔次，還可以用來調色，增香。但不是什么菜都能放蠔油！這五種菜不能放，不然味道越用越差！

在中餐烹飪中，蠔油基本是不可或缺的調味品。但是你知道如何正確的使用蠔油嗎？炒菜時，哪些菜不應該用蠔油，加入蠔油會適得其反？現在跟著饞貓來了解一下吧，看到了記得告訴家人哦。

第一，蠔油最好不要用于紅燒菜肴。雖然紅燒類的菜肴，大部分是肉類菜肴為主，再加入了八角，香葉，醬油等調味之后，這道菜就有了自己的香味。此時不需要蠔油來使它們增鮮，因為上色可以用一些糖來就行，加了蠔油反而適得其反。

第二，口味辛辣的食物不適合用蠔油。蠔油的確可以和其他的調料混合在一起，但是口味辛辣的菜肴的味道比較重。即使往里加入蠔油，它會掩蓋蠔油的味道，并不能讓蠔油起到提鮮的作用，因此沒必要加入蠔油。

第三，蠔油不允許用于糖醋菜肴。糖醋的菜肴本就是著重糖的鮮甜和醋的酸香，而加入的糖對提高新鮮度就有很好的效果，所以沒有必要用蠔油來增香，反之，加入蠔油的糖醋菜肴吃起來味道很怪！菜品賣相也不好。

第四，蠔油不適合用于涼拌菜或泡菜菜。腌制泡菜或涼拌菜肴的時候，就已經放了足夠的鹽，尤其是泡菜，腌制的時間也夠久了，咸味已經足夠，蠔油本身鹽度不低，往里加入只會讓涼拌菜更咸。而泡菜就更加不要加了，影響賣相色澤不說，還破壞掉了泡菜原來的味道。

第五，甜味菜不適合放蠔油。炒菜時，蠔油基本都是用在口味比較清淡或是直接調味的青菜上，比如白灼西蘭花。如果炒口味比較重，或者是其他調料用得比較多的菜，放入蠔油，不僅失去口感，而且根本嘗不到蠔油的鮮味，也就沒必要放入蠔油了。

另外，蠔油的儲存也需要注意，每次在用完蠔油后，不要隨手放在火源近的地方，因為高溫容易引起蠔油變質。最好是把開封過的蠔油搽干凈瓶口后，放在冰箱冷藏室里面，低溫下儲存更有利于蠔油的保存哦。

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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