別囤面條方便面了，自己在家做手搟面，營養健康好消化，簡單易學！

比起掛面，我們一家人更喜歡吃水面，可是菜市場還正式營業，吃了幾天掛面也吃夠了，索性自己在家做手搟面吃。小時候，家里吃面條都是爸媽和奶奶親自和面，然后用一根很長很粗的搟面杖，搟成大面片，再切成條狀，用柴火灶大鐵鍋煮上一大鍋，放上自家地里種的青菜，別提多勁道好吃了，現在想想都饞！

自己在家做手搟面，其實很簡單，重要的是和面和搟面，記住兩點，做出來的面條勁道又好吃，冰箱還有一塊牛肉，我便做了牛肉手搟面，現做現吃，香極了，一起來看看具體做法！

【牛肉手搟面】

主要食材：面粉400克，清水165克，鹽2克。牛肉1塊，花椒、小茴、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖。

【具體做法】

1、面粉中加入兩克鹽拌勻，再倒入清水。加鹽會讓面條更勁道。家里有食用堿的話，也可以加入1克食用堿。

2、將面粉揉成比較硬的面團，力氣小揉不動的話可以蓋上保鮮膜靜置10分鐘再揉。

3、將面團揉到比較光滑的程度。揉不動的話也可以用搟面杖來回反復壓。揉好的面團放一邊繼續醒上20分鐘。

4、醒面的時間我們開始燉牛肉。牛肉切塊跟清水一起入鍋，煮出血沫。

5、牛肉撈出清洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用。

6、鍋中倒入食用油，倒入一小塊冰糖，將冰糖炒至焦糖色。

7、倒入牛肉翻炒至均勻上色。牛肉水分一定要擠干，否則會往外濺油。

8、加入開水，加入八角、花椒、小茴、香葉、桂皮、蔥、姜、2勺生抽、1勺老抽。水量多加一些，后面作為面條的底湯。

9、大火煮開，轉小火燜煮40分鐘，煮至牛肉熟透就可以了，根據口味添加適量鹽調味。

10、準備一碗玉米面，沒有的話用玉米淀粉也可以。主要目的是為了防粘。面團上撒上玉米面，開始用搟面杖搟開。一邊搟一邊把面片往搟面杖上面卷。

11、我的搟面杖有些短，只能前后左右來回搟。把面片卷上搟面杖，一邊搟雙手一邊往左右抻。

12、最終搟成一張又薄又大的面片。像疊扇子一樣，將面片來回折疊，撒上玉米面，切成粗細均勻的面條。

13、切好抖散掉多余的玉米面，吃不完的面條可以冷凍起來。

14、鍋中燒水，水開，放入面條，面條煮開，放入一把青菜。

煮熟的面條盛入碗中，舀上兩勺牛肉湯，碼上牛肉塊。一碗濃香四溢的牛肉手搟面就做好了，這些面條只夠我們一家三口吃的，所以如果人多的話就多和點面。

【小貼士】

1、做手搟面，揉的面團要比較偏硬，揉不動可以用搟面杖壓。加入食鹽會更勁道。

2、防止搟面片的時候面團會沾粘，可以用玉米面或者玉米淀粉防粘。

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