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名門澤佳_菠蘿咕嚕肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-02-08  來源:來自互聯網  作者:來自互聯網  瀏覽次數:240
導讀

往腌制好的里脊肉塊中磕入一個雞蛋,加淀粉,攪拌,使肉片粘上糊,沒有多余的蛋液。 取一個碗,放入糖、淀粉、白醋、清水、番茄醬,用勺子攪拌均勻,備用。 1. 裹紅薯淀粉炸出來的肉更酥脆,也可以用…

水果和肉,真的是一種很奇妙的搭配,比如菠蘿配豬里脊,做成的菠蘿咕嚕肉。

菠蘿清香酸甜,里脊肉嫩可口,每次都忍不住多吃兩碗飯!

制作方法

詳細步驟

01

- 腌肉 -

把里脊肉切成兩三厘米的塊,放入鹽、胡椒粉、料酒,拌勻腌制15分鐘。

往腌制好的里脊肉塊中磕入一個雞蛋,加淀粉,攪拌,使肉片粘上糊,沒有多余的蛋液。

02

- 調醬汁 -

取一個碗,放入糖、淀粉、白醋、清水、番茄醬,用勺子攪拌均勻,備用。

03

- 炸肉 -

鍋內倒油,油熱后,將肉片一片片下入油鍋,炸至金黃,撈出控油,油溫升高一些后復炸一次,撈出控油備用。

04

- 炒菜 -

鍋內留底油,倒入菠蘿、彩椒,調味汁,小火翻炒產生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均勻沾上醬汁,即可出鍋。

小貼士

1. 裹紅薯淀粉炸出來的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替;

2. 為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤,用的是白醋;

3. 油熱至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)下肉片,復炸時熱油至9成(油面上方冒煙)。

用料

菠蘿咕嚕肉

豬里脊

250g

青、紅彩椒

各1個

菠蘿

120g

腌 肉 料

3g

料酒

7g

胡椒粉

3g

雞蛋

1個

紅薯淀粉

60

調 味 汁

25g

白醋

10g

淀粉

2g

蕃茄醬

30g

清水

20g

 
 
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