水果和肉，真的是一種很奇妙的搭配，比如菠蘿配豬里脊，做成的菠蘿咕嚕肉。

菠蘿清香酸甜，里脊肉嫩可口，每次都忍不住多吃兩碗飯！

制作方法

詳細步驟

01

- 腌肉 -

把里脊肉切成兩三厘米的塊，放入鹽、胡椒粉、料酒，拌勻腌制15分鐘。

往腌制好的里脊肉塊中磕入一個雞蛋，加淀粉，攪拌，使肉片粘上糊，沒有多余的蛋液。

02

- 調醬汁 -

取一個碗，放入糖、淀粉、白醋、清水、番茄醬，用勺子攪拌均勻，備用。

03

- 炸肉 -

鍋內倒油，油熱后，將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，油溫升高一些后復炸一次，撈出控油備用。

04

- 炒菜 -

鍋內留底油，倒入菠蘿、彩椒，調味汁，小火翻炒產生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均勻沾上醬汁，即可出鍋。

小貼士

1. 裹紅薯淀粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替；

2. 為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，用的是白醋；

3. 油熱至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，復炸時熱油至9成（油面上方冒煙）。

用料

菠蘿咕嚕肉

豬里脊

250g

青、紅彩椒

各1個

菠蘿

120g

腌 肉 料

鹽

3g

料酒

7g

胡椒粉

3g

雞蛋

1個

紅薯淀粉

60

調 味 汁

糖

25g

白醋

10g

淀粉

2g

蕃茄醬

30g

清水

20g