最近全網(wǎng)都在做涼皮，我這種嘴饞還不想洗面的人，就做了一下改良，還挺好吃的，涼皮最快手的家常做法，不用洗面，爽滑又筋道，保證一次就成功，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

水 250克

面粉 130克

黃瓜 1根

芝麻 10克

鹽 少許

雞精 1勺

淀粉 30克

糖 2勺

醋 2勺

海鮮醬油 2勺

耗油 2勺

紅細(xì)辣椒面 1勺

麻椒面 1勺

鹽 3克

大蒜 5瓣

芝麻醬 3大勺

橄欖油 適量

五香粉 1小勺

此食材可夠1—2人如果人多用料可以加倍

快手版不用洗面的涼皮的做法

1.面粉淀粉和鹽一起放入大碗中

2.加入清水，先加入150克的水，邊加邊攪拌攪拌成一個(gè)比較稠的面糊，然后再加入另外100克的水，要分兩次加入攪勻，里面沒有面疙瘩，攪拌成細(xì)膩，可以流動(dòng)的面糊。

3.找一個(gè)平底的模具，模具底要刷油，每一次都要刷，然后倒入適量的面糊，喜歡吃厚的就多一些，喜歡吃薄的就可以少一些

4.放入沸水鍋里蓋上蓋子大火蒸2至3分鐘，看到面皮鼓起大包了就好了

5.從鍋里取出之后放入涼水盆里降溫，小心燙手沿著邊慢慢的撕下來，撕成一張完整的放在盤子里，盤子的底部也是需要刷上油的，然后面皮上面也需要刷上油，這樣做好的面皮才不會(huì)沾，做好的面皮一層一層的疊加在盤子上面。記住每一層都要刷油。

6.開始調(diào)料，麻椒面，細(xì)辣椒面，芝麻，五香粉放入一個(gè)碗里

7.起鍋，燒熱油，倒入碗中，攪拌均勻，小心燙到

8.料汁：陳醋，海鮮醬油，白糖，鹽，雞精，耗油倒在一個(gè)碗內(nèi)，攪勻。大蒜切末，加水泡好，做成大蒜水。芝麻醬用涼白開稀釋。黃瓜切絲備用。

9.把涼皮切成條狀，依次撒上黃瓜絲，辣椒油，料汁，大蒜水，芝麻醬。

10.攪拌均勻，美美噠開吃吧