這幾天大家宅在家里，不能出去旅行，便去研究美食，這幾天爆火抖音做涼皮，不知道霍霍了多少面粉吧。這里給大家推薦下陜西硬核正宗涼皮的做法。

第一步 和面

首先用家里的面粉，加點鹽，加溫水和面，揉搓成光滑的面團，放置30分鐘醒面。

第二步 洗面

把面團放到一個比較大盆子里面，加入涼水，開始揉搓面團，多洗幾次，直到剩下的為黃色的蜂窩狀的面筋。水為清水即可完成洗面。

第三步 沉淀

將洗好的面水靜止4個小時，這個過程中可以把洗好的面筋上鍋蒸30分鐘備用。

第四步 蒸涼皮

面水靜止4個小時后，把上面的清水倒掉，剩下的攪拌均勻，一勺一個涼皮舀到蒸鑼里，

蒸2-3分鐘起大泡后，過涼水。這樣一張晶瑩剔透有彈性的涼皮就蒸好了。

第五步 開吃

切成條，切成塊，看你自己的愛好，拌上面筋、豆芽、醋、油潑辣子，一碗美味的正宗涼皮就做好了，開始吃。

PS：面糊不要太稀，要不蒸出來不夠成型，多試幾次，你也能做一碗硬核陜西涼皮。