鲅魚在海邊屬于非常實惠的海鮮，它不僅肉質鮮美，魚刺還非常少，而熏鲅魚更是民間最流行的吃法，今天就和大家分享一道膠東熏鲅魚的做法。

現在的鲅魚，基本上都是冷凍的，所以買回家先解凍。大約半小時后，有點軟可以切動的時候，就用刀切成平整的段，千萬不要等完全解凍了再切，那樣就沒有平整的切面了。

趁著沒解凍，魚肉段有一定的硬度，把肚子部位的鲅魚段里的內臟用筷子捅一下就出來了，一團，也不臟，沖一下魚肉就很干凈了。

把所有的鲅魚段都清理干凈，這樣處理魚肉是很省事的，而且很干凈，千萬不要等全部解凍了再處理，黏糊糊的很不舒服。洗干凈的鲅魚，先瀝干水分備用。

鍋中加油，放入鲅魚段開始炸，最開始放進去之后不要輕易翻動，避免魚肉碎掉，等大約2分鐘之后再翻動，手快的朋友，可以依次全部放入鍋里。

這個魚表面沒有掛面糊，所以炸的時間要長一點，等到表面全部微黃的時候，再升高油溫炸一會，這樣可以使魚塊里的油都逼出來。

炸好的魚撈出來，瀝干上面的油，魚肉經過炸制會變小很多，兩條魚就炸了這么多。

鲅魚控油的時候就可以準備腌汁了。鍋里加水，水倒入的量大概要摸過魚肉，然后把姜片、蔥段、大蒜、花椒、紅辣椒、鹽5克、生抽15毫升、白糖10克、香醋5毫升，全部倒入鍋中，煮開后再煮2分鐘，使味道都侵入湯里。

不需要晾涼，炸好的魚趁熱放進去，味道會更容易進入。

然后浸泡一晚上，使魚充分入味。

等待了一個夜晚的魚塊，到了早晨就可以撈出來晾干表面的水汽，干香好吃的熏鲅魚就算做好了。

這樣做出來的熏鲅魚，不僅鮮香可口，鲅魚肉經過一炸一腌之后，口感更加的緊實。

不僅吃起來沒有腥味，還營養豐富。不管是下飯，還是當做零食都不錯哦！

有喜歡的朋友，可以買點鲅魚做做試試，味道非常不錯，老少皆宜！