秘制東坡肉

食材：五花肉1000克、老黃酒200克、冰糖50克、老抽30克、鮮味醬油70克、香蔥40克、鮮姜20克、花椒2克、八角1個、桂皮1小塊、鹽2克。

做法：

1、先將五花肉洗凈，切成2.5cm的方塊；

2、鍋水開放入五花肉煮5分鐘左右，撈出放在容器內；

3、備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內調勻；

4、炒鍋燒熱放油，將冰糖放入，小火炒至糖融化；

5、快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋；

6、加入調好的老抽和鮮味醬油，翻炒著色；

7、將肉放入鍋里，加入黃酒，放上蔥姜調料，放入鍋體；

8.蓋上蓋，燉30分鐘，時間到開蓋即可食用。

筍干炒臘肉

材料：煙熏臘肉200克、 筍干50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量

做法

1、準備材料

2、筍干提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍干漲大，變軟，可用手撕開

3、筍干清洗瀝干備用

4、臘肉表面有黑色煙灰，先盡量擦洗干凈

5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘后撈起，再次清洗表面

6、洗好的臘肉擦干水，切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段

8、鍋內倒10毫升油，放入筍干

9、加鹽翻炒

10、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮

11、煮至水份收干，筍干變軟入味，盛起

12、將臘肉入鍋加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香

14、再加筍干大火翻炒

15、加臘肉繼續翻炒

16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉

17、倒生抽，拌勻，即可關火

18、美味新鮮出爐，大家一起享用吧

清蒸茄子

食材：嫩茄子；食鹽；油

做法：1、把茄子洗凈，切成條狀放在碗里面備用

2、在碗里面放入油來提味，倒入一些食鹽

3、把茄子放進蒸鍋里面蒸熟就可以食用了

蔥燒羊血

材料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒（喜歡吃辣椒的可以放點螺絲椒、干辣椒）；

做法

1.羊血切塊，放入鍋中；

2.1中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水；

3.大蔥切7厘米左右的大段，再對半切；

4.炒鍋內放油，油熱后放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟；

5.倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可；

6.根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水；

7.收汁，放鹽，關火，用余熱翻炒，裝盤