【百香果山藥燒排骨】

【方法及步驟】1、排骨冷水下鍋，把水燒開(kāi)，煮出血沫后，把排骨撈起來(lái)用溫水洗凈瀝干備用。

2、蒜、姜、干辣椒切好，百香果2個(gè)備用。

3、熱鍋冷油，爆香姜、蒜、干辣椒，然后下排骨。

4、翻炒至排骨兩面有點(diǎn)焦黃，加入適量的生抽、鹽繼續(xù)翻炒。

5、放入切好的山藥，加入沒(méi)過(guò)食材的水。

6、蓋上蓋子中小火燜煮大概20分鐘。

7、待湯汁有點(diǎn)濃稠時(shí)，加入百香果汁翻拌均勻，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白砂糖調(diào)味即可。

青椒雞雜

材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子姜絲20克，鮮花椒10克。姜、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈，經(jīng)刀工處理后納碗。

2. 鍋中燒油，五成熱時(shí)加入生姜，爆香

3. 把洗干凈的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒干水分盛盤。

4. 鍋中少油，，油熱后加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入雞雜快速翻炒，其間加耗油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調(diào)味，最后出鍋即成。

涼拌芹菜

做法：1準(zhǔn)備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。（芹菜最好選擇接近翠綠色的，這樣的含水量高，吃著比較嫩，適合涼拌。顏色濃綠的，吃著口感稍老，涼拌就不適合了。）

2將芹菜葉、筋去掉，然后切成3-4厘米長(zhǎng)的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。

3往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然后腌制15分鐘，腌好后將碗里多余的水份倒掉。（芹菜不需要焯水，直接腌制一會(huì)兒，待入味就可以了。這樣做出來(lái)的芹菜比焯過(guò)水的更加爽口。）

4鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然后關(guān)火。

5把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的辣椒油澆在蒜末上。（用熱油澆一下，會(huì)讓蒜末更好的釋放出香味。）

6往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

涼拌鯽魚

用料

鯽魚；花椒；姜；蒜；香蔥；香菜；花生米（黃飛紅麻辣花生）；小米椒；白糖；醋；花椒粉；醬油

做法

鯽魚先煮過(guò)，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽（多放點(diǎn)，直到感覺(jué)水有點(diǎn)咸）

將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家里沒(méi)有花生，平時(shí)喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用搟面杖略微壓碎）

小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開(kāi)水沖開(kāi)。

將調(diào)好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會(huì)兒，以便入味。不著急吃，可以翻面再浸浸。