對于廣大吃貨來說，正月十五有很多問題都是靈魂的拷問：炸元宵煮湯圓究竟哪種吃法才是吃貨的本命？老式元宵中青紅絲的存在究竟是道德的淪喪還是人性的扭曲？沿海人民吃湯圓時的海鮮湯底是命運的不公還是對自然的妥協？讓我們走進今天的吃貨大講堂——元宵節吃什么。

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滾元宵和包湯圓

/ 南北方戰場硝煙又起 /

正月十五元宵節，也稱上元節、小正月、元夕或者燈節，在這一天對吃貨來說，吃什么才更重要。北方人民說元宵節當然得吃元宵，南方人民表示湯圓才是美食界的無價瑰寶。這一巨大爭端點燃了南北吃貨之間的戰火，北方的元宵和南方的湯圓究竟誰才是正月十五的super star？

元宵節南北大戰

雖然都是圓圓的，糯米做的吃食，但北方代表隊元宵和南方代表隊湯圓還是很多不同的。首先從外表來看，出生北方的元宵個頭更大，表面蓉蓉的略顯粗曠，一看就是北方人“親生”的；湯圓則更為小巧細膩，表面光滑。兩者的口感也完全不同，這是因為不同的做法，讓湯圓皮和元宵皮含水量不同，吃起來口感就區別很大啦。

記者：請問你是如何成長起來的？

元宵：滾！

沒錯，元宵的成長離不開一個字：滾。制作元宵時先將餡料調好，凝固后切成大小均勻的立方體。將切好的餡料過一遍水，放入盛滿糯米粉的容器內讓它來回滾動，沾滿糯米粉，再蘸水，然后滾動粘糯米粉，重復多次就做成元宵了。

滾元宵

湯圓的制作方法則類似包餃子：糯米粉加水，和成團放置幾小時醒面，調制餡料備用。然后像包餃子那樣，用糯米面把一團餡包住，雙手邊轉邊收口就得到了一個表面光滑的湯圓。

包湯圓

北方代表隊元宵和南方代表隊湯圓的吃法也不太一樣。在北方，元宵不僅可以煮著吃，還可以油炸、拔絲，或是大火蒸熟撒上白糖吃，勝在烹調手段多種多樣。

拔絲元宵

南方則以用各種不同湯底搭配取勝，甜口的如紅豆、桂花、酒釀；咸口的則加入瘦肉、干蝦、瑤柱等。

咸口湯底的湯圓

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比猜燈謎還難猜

/ 你家湯圓是什么餡？ /

人生就像一碗湯圓，你永遠不知道別人往里面包了什么餡料。這句話表面是說湯圓，實則深刻地體現了我對想知道別人家的湯圓是什么餡料比猜燈謎還難的由衷感慨。

甭管是元宵還是湯圓，內里的餡料也不盡相同。常見的餡料以甜餡料居多，比如黑芝麻餡、花生餡、白糖桂花餡。歷史上還曾有人在元宵餡料中加入青紅絲，以其防不勝防挑不干凈的數量和神秘復雜難以描述的味道成為了無數北方人抹不去的童年陰影。

那些年讓我們恐懼的青紅絲

但在湯圓里加青紅絲還稱不上奇葩，你都無法想象，人類竟然會對糯米做出這種事情！簡單給大家盤點下人類對糯米做出的那些令人發指的事情：

■ 煮湯圓就好，煮什么屎啊！

繼披薩、蛋糕、冰淇淋之后又一個和榴蓮組CP的食物出現了，榴蓮湯圓——當之無愧的重口味湯圓，和它比起來，其他水果餡兒湯圓清新得仿佛20歲的劉昊然。用榴蓮肉和煮熟的蕓豆制成餡，煮熟后咬一口就能感受到那獨特的濃濃的香（chou）味兒，可以說是榴蓮愛好者的福音了。

■ 鹵豬心餡，這樣也可以？

豬肉糜、臘肉、雞肉、筍干加肉、蘿卜絲加肉、鹵豬心、肺……只有你想不到的，沒有他們不敢做的。煮熟出鍋加入蔥花、蝦皮、紫菜等調味，就是一碗香噴噴的咸口肉湯圓了。

■ 透心甜的奶黃餡

奶黃包和奶黃月餅算是湯圓的表親了。糯米皮里裹著奶香濃郁的奶黃餡，是湯圓屆的小甜甜本甜無疑了。

■ 糯米×糯米？？？

你沒看錯，糯米餡，俗稱沒有餡。其實就是糯米小圓子。糯米小圓子的吃法很多，廣東地區喜歡用各種海鮮（蝦干、瑤柱、干魷魚、蠔干、鯪魚肉餅等）和新鮮蔬菜、菌類一起作為湯底來搭配。這讓從小生活在內陸的我，又一次認識到沿海人民生活在每天都要吃海鮮的水深火熱中。羨慕！嫉妒！希望能替沿海人民分擔這沉甸甸的大自然的重任！

臺山咸湯圓

另外還有抹茶湯圓、巧克力湯圓、流沙湯圓、玫瑰湯圓、雞屎藤湯圓等等奇怪而美味的組合，你家湯圓是什么餡啊？

在大家都準備吃湯圓的時候，所長煮起了餃子……祝大家元宵節快樂！