青椒炒雞蛋黃

做法

1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤

杏鮑菇燒牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克；杏鮑菇2個；紅椒1個；青椒1個；姜末適量；蠔油適量；淀粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許

做法

1、牛里脊肉切丁，加姜末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點(diǎn)），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。

2、提前準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

3、這個時候加一丁點(diǎn)醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火。加入杏鮑菇丁，持續(xù)翻炒。調(diào)味汁倒入鍋中翻炒均勻，最后入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。

紅燒排骨

食材：排骨適量，切成小段、姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、食用油各適量

做法：

1、排骨斬成4-6厘米小段，放入冷水中，開大火燒開汆燙一下，除去血水，撈出洗凈。生姜切片；蔥洗凈后，打成一個蔥結(jié)。

2、鍋中放少許食用油，油熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈現(xiàn)棗紅色時，立刻倒入排骨，煸炒上色。

3、放入姜片、花椒以及所有調(diào)料，炒出香味后，沿著鍋邊倒入料酒，再倒入醬油，翻拌均勻。

4、加入適量熱水，蔥結(jié)和適量的鹽，攪拌均勻。大火燒開后，轉(zhuǎn)最小的火慢燉40分鐘，至排骨變軟。

5、撿去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)料。最后開旺火收汁，待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，撒上香蔥末。

醬爆花菜

材料：

花菜、甜面醬、生抽、料酒、醋、鹽、糖、蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒

做法：

1、蔥姜蒜切末，花菜切小塊備用。

2、起鍋燒水加點(diǎn)鹽、油倒入花菜焯水2分鐘撈出來過涼水控干水分備用。

3、炒鍋放入適量油，爆香蔥姜蒜倒入花菜，大火翻炒。

4、調(diào)入生抽、醋、糖，鹽、甜面醬、蒜苗翻炒均勻即可出鍋。