便秘最怕這食材，春天來了農村到處有，一周吃5次，便秘沒有了！今天小面姨給大家介紹一道非常接地氣的“蒜拌掃苗”的做法，這是一道非常好吃的涼菜，味道爽口，一日三餐都可以吃。最近每個人都隔離在家，但大家都知道這只是暫時的，對我們每個人來說，沒有過不去的冬天，也沒有來不了春天。這幾天我們這里的氣溫明顯身高，樹梢開始露出了嫩綠的枝葉，大地上小草也冒了嫩綠的小頭。春天到了，生氣勃勃的氣象即將展現在我們每個人的面前。說起春天，大家會不約而同的想到踏青，想到去外面采摘野菜做給家人吃。這道“蒜拌掃苗”的野菜大家一定要記得吃。

掃苗是一種野菜，在我們這里叫他掃把草，在農村院子里，每年一到春天，這種掃把草就會瘋長起來。在過去，農村人都會用掃把草做掃帚，但它也是一種非常好吃的美食，鮮嫩的掃苗可以搭配面粉做成煎餅或者烙菜餅，最好的吃法當然是用它來包餃子吃，味道簡直好吃極了。我小時候在農村，媽媽經常會把路邊、田地里、屋前屋后的掃苗采摘回家，給我煲餃子吃，現在回想起來，這可能是我一生中吃的最好的餃子了。現在每年到了春天，我也會給去野外采摘一些掃苗，給孩子做成各種各樣的美味。這菜吃起來讓人無法控制，很多人想知道她它的名字，你們知道嗎？

掃苗有很多種叫法，在中醫上把它叫做“地膚子”，有的醫學典籍上又稱他為地葵、地麥和落帚子。不同的叫法顯示了人們對掃苗的喜愛。掃苗性寒甘苦，鮮嫩的葉子里含有豐富的營養元素，不僅含有維生素、胡蘿卜素、氨基酸等眾多人體所需要的營養成分，還含有鈣、鐵、磷、鋅、鎂等多種礦物質元素。掃苗不但營養美味，好吃下飯，除了含有上述營養之外，還含有大量的纖維素成為，經常食用可以加快人體新陳代謝，促進人體機能循環，從而促進消化，改善腸胃功能。尤其對女性來說，它是便秘的克星，隔三差五吃一次掃苗，可以達到清熱解毒，利尿利便的作用。掃苗的纖維素含量是芹菜的20倍，是豆角的30倍，100克掃苗里含有的脂肪不到0.2克，可以達到多吃不胖的目的。因此，它也被稱為“野菜之王”，具有一定的藥物作用。今天這道涼拌“蒜拌掃苗”就是把掃苗焯水后放入蒜沫用熱油熗，開胃又好吃。春天來了女人多吃這菜，一周堅持吃5次，便秘沒有了，臉色紅潤了。

【蒜拌掃苗】

1、這是一種不起眼的野菜，很多人連名字都不知道。去除掉較老的根部留下嫩芽葉。

2、燒一鍋開水。

3、斷生，時間稍微長一些，去除掉多余的苦澀味。

4、過清水，瀝干水分，需要總手搦出葉芽中過多的水分。

5、大蒜兩瓣切碎。

6、放入少量糖，適量鹽，胡椒粉，醋。

7、起鍋倒入少量油，燒熱。

8、潑熱油熗出香味。

9、攪拌均勻即可入盤上桌。

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