胡蘿卜竹蔗馬蹄水

很多人都會覺得廣東人喜歡煲涼茶，實際上我家很少煲涼茶，我媽媽說：“很多女性都受不了涼茶，喝涼茶容易頭暈。”我媽媽非常喜歡煲湯水，一年四季從不間斷，有一款湯水從小就愛喝，我覺得所有的孩子都喜歡的一款甜湯，那就是胡蘿卜竹蔗馬蹄水。小時候，我媽媽每周至少給我們煲一次，她經常都會煲一鍋胡蘿卜竹蔗馬蹄水，給我們姐妹們每人裝滿一大壺，讓我們把胡蘿卜竹蔗馬蹄水當飲料喝。現在我養成了習慣，每周都會煲胡蘿卜竹蔗馬蹄水。這段時間，我們都宅在家里，邊看電視邊吃點零食，感覺宅在家里更容易上火，我隔三差五就煮一鍋胡蘿卜竹蔗水，用它代替水喝。

胡蘿卜竹蔗馬蹄水用了胡蘿卜、竹蔗和馬蹄三種食材，大家都非常熟悉胡蘿卜，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜可以保護視力和增強體質。馬蹄是廣東的叫法，馬蹄就是荸薺，馬蹄被稱為“地下雪梨”，圓圓的小小的一個，馬蹄有著黑色的外衣和雪白的肉質，在廣東有的人會把馬蹄當水果，馬蹄還可以用來煲湯炒菜，用來煲湯的馬蹄不需要全部削皮，只會把馬蹄的頭尾切掉，保留部分馬蹄皮，據說馬蹄帶著皮清熱效果更好。這里特別介紹一些竹蔗，竹蔗跟甘蔗不同，首先竹蔗的表皮是青綠色的，甘蔗是紫黑色的，竹蔗的皮很硬，竹蔗的肉也比較難咬，而甘蔗比較疏松，在廣東，如果用來直接吃，那就會挑甘蔗，煲湯就會用竹蔗，竹蔗就因為它的外形長得像竹子而稱為竹蔗的。甘蔗可以用來做成紅糖和黑糖，甘蔗溫和滋補，而竹蔗清熱，能解肺熱和腸胃熱。

下面就來看看胡蘿卜竹蔗馬蹄水的詳細做法。

【食材】胡蘿卜 1個，竹蔗 1小段，馬蹄 10個。

【做法】

第一步 準備煮胡蘿卜竹蔗馬蹄水的食材，在圖片里有綠色皮的就是竹蔗，竹蔗的外形是否跟竹子相似呢？而黑色的圓圓的就是馬蹄。圖片的分量只適合2人，如果人多要增加分量。

第二步 把胡蘿卜削皮切滾刀塊，竹蔗用刀刮干凈表面，把竹蔗切小段，然后對半切成4小塊，馬蹄把頭尾切掉，有的馬蹄帶著泥土，要把馬蹄沖洗干凈。

第三步 把食材清洗干凈放進煮鍋里，大火燒開后轉小火煮半小時。

第四步 胡蘿卜竹蔗馬蹄水煲出味道就可以關火了，這款甜湯不需要加糖都有清甜的味道，如果喜歡吃甜一些，可以加入冰糖，冰糖也有清熱解毒的功效。

胡蘿卜竹蔗馬蹄水是廣東這一帶很多人喜歡煲的湯水，大人小孩都愛喝的甜湯，希望大家也喜歡胡蘿卜竹蔗馬蹄水這款廣東湯水。