白菜蒸火腿

材料：白菜 250克、火腿 50克、黃酒 30克、生抽 30克、姜片 5片、小蔥 2根、芝麻香油 5克

做法

1.白菜切掉根部，摘下葉片。把菜葉和菜幫部分切開，菜葉部分手撕成小塊。

2.菜幫部分用刀斜切成片，能更好的入味。

3.切好的白菜幫墊到盤底，鋪上白菜葉和火腿片。再放上姜絲和小蔥段，淋入1大勺黃酒，1大勺生抽，2克鹽。

4.放到水開了的蒸鍋里，中火蒸15分鐘。想要更香的話可以蒸好后再淋點熱油。出鍋淋點芝麻香油，挑去姜片蔥段，拌勻就可以享用了。

蔥油華子魚

材料：華子魚3條，鹽適量 油適量 料酒少許 蔥少許 姜少許 花椒適量 蒸魚豉油適量

做法

1華子魚洗凈去掉腹內臟東西，加入料酒、蔥、姜、蒜、少許鹽腌制一小時

2烤箱先預熱10分鐘。將魚放入可進烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要裝入多半盒水。選擇蒸烤功能，180度烤5分鐘，程序開始后，左下角會有蒸汽散出，需要注意避讓

3將魚盛入盤中，表面灑上蔥絲和干辣椒

4鍋里倒入油，放入花椒炸香

5油加熱到九成熱，用勺子盛上，澆到魚身上

6最后淋上蒸魚豉油

川味椒麻雞

材料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

干煸剁椒春筍

材料：春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法：

1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；

2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；

3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然后放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收干微焦的狀態；

5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；

6、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。