一次發酵就能成功的脆底小花卷，蔥香濃郁底脆皮喧，空嘴吃也好吃。

脆底蔥油花卷

圖文 | 澤瑞媽媽

所需食材：

面粉 300克

火腿腸 40克

香蔥 3棵

白糖 10克

食鹽 6克

酵母粉 3克

溫水 160-170克

制作步驟：

1.面粉300克、酵母粉3克、白糖10克混合均勻。

2.混合均勻后用溫水160克左右揉成光滑的面團松弛10分鐘。面團的吸水性不同，用水量大概在160至170克之間，少量多次加入溫水。（這個面團不用完全發起，只需要松弛幾分鐘就好）。

3.松弛面團的時候來處理餡料，香蔥和火腿分別切末備用。

4.松弛好的面團再次揉勻。

5.揉勻的面團搟成比較規整的長方形面皮，撒上食鹽，抹上食用油抹勻。（蔥油味的花卷，鹽一定要夠，覺得咸一點更好吃）。

6.均勻的撒上切好的香蔥末和火腿末。

7.撒好蔥末和火腿末后，間隔五六厘米直接用刀均勻的劃開，成條狀。

8.兩片或三片疊起。

9.疊起后用刀每隔五六厘米切開成方塊。

10.每個方塊直接對折就可以。是不是超簡單的卷法，這種卷法還不容易露餡。

11.鍋中刷少許底油，依次碼上疊好的面塊，每塊直接留些空隙，蓋上蓋子醒發20分鐘。（我家溫度大概24度左右，醒發20分鐘，溫度底的話醒發30分鐘）。

12.大概醒發20分鐘左右，撒上些黑芝麻，小火把底部煎至微黃，淋入清水，清水至花卷的1/2處即好。

13.快速蓋上蓋子，改中小火。

14.燜至湯汁收干，打開蓋子，小火煎半分鐘讓底部更脆即可關火。

15.成品，蔥香濃郁、底脆皮喧軟的蔥香小花卷就做好了，是不是特別簡單。

來源：美食天下微公號

責編：楊芮

編審：楊艷