宅在家里出不去，你都在家里做些什么？俗話說(shuō)：民以食為天，是不是會(huì)在家里做一些好吃的，或者之前做不好的一些吃的，自己也會(huì)在家里好好做做，練練手。

對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，饅頭、包子、油條這3樣能做好的人不多，大部分人會(huì)做出來(lái)，但做出來(lái)，自己看上去都不太滿意，做好這3樣，其實(shí)很簡(jiǎn)單，掌握住和面比例和是否發(fā)酵到位的方法，很容易做出來(lái)并且做的也會(huì)非常好。

饅頭比例

原料：普通面粉500克、發(fā)酵粉5克、水240克

做法：

1.發(fā)酵粉與水混合，然后與面粉和成面團(tuán)

2..接著把面團(tuán)揉透揉光滑，揉透的標(biāo)準(zhǔn)就是面團(tuán)的橫切年面光滑無(wú)氣孔 面團(tuán)揉透揉好的橫切面圖片

3.把面團(tuán)分成劑子，然后揉成饅頭放在鍋上醒發(fā)，大約30分鐘后，饅頭發(fā)起來(lái)就可以蒸了，上汽蒸15分鐘即可（很多人蒸出來(lái)的饅頭不圓潤(rùn)，顯得很扁，原因在于揉好的饅頭一定要把饅頭堆高，大致成圓柱體，這樣醒發(fā)好后，饅頭蒸出來(lái)就很圓）揉好的饅頭堆高圖片

4.蒸好的饅頭，非常的圓潤(rùn)光滑

蒸饅頭需掌握的技巧

1.坐饅頭面粉與發(fā)酵粉的比例為100:1也就是說(shuō)，100克面粉里加1克發(fā)酵粉，500克面粉里加5克發(fā)酵粉；

2.春、秋、冬3個(gè)季節(jié)用溫水和面，夏天用涼水和面就可以；

3.面粉與水的比例一般為2:1，也就是說(shuō)，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好記，但在實(shí)際操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也會(huì)不同，一般用水量的范圍在240-250，這個(gè)要根據(jù)自己使用面粉的不同來(lái)適當(dāng)增加水量；

4.揉好的饅頭要堆高成圓柱體，這樣饅頭醒發(fā)好蒸出來(lái)就會(huì)飽滿圓潤(rùn)，而不會(huì)看上去很扁的樣子；

6.蒸好的饅頭，不要立即打開鍋蓋，停3-5分鐘再打開，可以避免饅頭的塌陷。

包子和面比例

原料：普通面粉500克、發(fā)酵粉5克、水250克

做法：

1.水和發(fā)酵粉混合均勻，與面粉和成面團(tuán)，醒10分鐘后，把面團(tuán)揉光滑

2.把面團(tuán)搓成條，下劑子，把劑子搟成片

3.包入餡料，放鍋上醒發(fā)，醒發(fā)大約30分鐘

4.醒發(fā)好的包子，上汽后蒸12分鐘即可

做包子需要掌握的技巧

1.發(fā)酵粉與面粉的用量同做饅頭的用量；

2.水量一般為500克面粉用250克水，面粉的吸水性不同，有時(shí)要用到260克水；

3.包子是否發(fā)酵好的判斷方法同饅頭一樣；4.蒸好的包子同樣要停3-5分鐘再打開蓋子；

5.不用季節(jié)，做包子用的水的溫度同饅頭一樣；

油條和面比例

原料：普通面粉500克、雞蛋1個(gè)（大約50克）、鹽10克、食用油50克、無(wú)鋁泡打粉8克、小蘇打5克、水220克

做法：

1.雞蛋打散，加入水、食用油混合均勻；面粉里加入鹽混合均勻，接著面里加入泡打粉、小蘇打混合均勻，然后兩者和成面團(tuán)，和面團(tuán)的過程中不要揉，而要用揣的手法，面團(tuán)和好后，面團(tuán)上抹上少許油，醒發(fā)1小時(shí)

2.醒發(fā)好的面團(tuán)，分成兩份，裝入袋子或用保鮮膜包好，放入冰箱醒一個(gè)晚上

3.第二天早上，把醒好的面團(tuán)搟成有一定厚度的條狀，厚度大約0.5厘米，然后切成條狀，一個(gè)條狀上面用筷子抹上水，再把另一個(gè)條狀放在上面，用刀背把面團(tuán)壓一下，一個(gè)油條生胚就做好了

4.鍋里倒油，油熱后，把油條生胚拉長(zhǎng)，放入油鍋里炸上色就可以撈出

油條需掌握技巧

1.油條在和面時(shí)不能用手揉，而是用揣的方法；

2.面團(tuán)要蓋上保鮮膜或袋子放冰箱醒發(fā)，防止表皮變干，如果做好的面團(tuán)不放冰箱，在用塑料袋子蓋好后，醒2小時(shí)即可；

3.鑒別炸油條的油溫合適的方法，就是用筷子插油鍋里，筷子周圍有大氣泡出現(xiàn)時(shí)，油溫就合適了，炸油條油溫不能太低，太低了炸出來(lái)的油條會(huì)發(fā)硬。