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入春后，應季的時令蔬菜特別的多，像韭菜，蘆筍，茼蒿，都是剛上市的食材，應季的食材吃起來既美味，又營養可口，實在是解饞，宅在家里十多天沒有出門了，正好家里沒有素菜了，昨兒去了一趟超市，但凡是蔬菜，每樣都買了一些回來，又能吃上一個星期了。在這個特殊時期，就應該多吃一些綠葉蔬菜，補充各種維生素。

今天我們就來吃茼蒿，早春遇到這菜一定要多買點，畢竟不能總出門，茼蒿的營養特別的豐富，堅持每天吃一點，能夠提高免疫能力防感冒，全家人都受益，尤其是老年人，更加要經常吃一些，我婆婆七十多歲了，每天晚餐都吃這道菜，她說睡眠特別好，每天都是一覺到天亮，從來不失眠。所以大家不妨試試看。

【清炒茼蒿】

食材：蒜末，茼蒿，魚露，食鹽，食用油，

做法：

1、先來瞅瞅茼蒿長啥樣，這種蔬菜現在可不便宜喲，超市里8塊錢一斤，小廚買了兩把，今天先來炒一小把，剛好一盤的量。剩下的還能吃上好幾頓。

2、把茼蒿的葉子揪下來，加鹽水浸泡十分鐘，再用清水沖洗干凈。

3、把茼蒿的莖切成長段，沖洗干凈，控干水分。莖部比較粗，需要先下鍋烹飪。不能和葉子一起下鍋。

4、起鍋下油，倒入蒜末炒出香味，再倒入茼蒿莖不斷的翻炒，炒至斷生。

5、倒入茼蒿葉子，大火快速的翻炒15秒，放一勺食鹽，淋入一勺魚露調味，出鍋，美味即成。春季的時令蔬菜，遇到了就多買一點，堅持每在吃，好處多多。

【小廚的秘訣】

1、茼蒿在烹飪之前加鹽水浸泡，可以起到殺蟲殺菌的作用，為了家人的健康，這一步不要省。

2、這道菜在烹飪的過程中，全程使用大火爆炒。

3、葉子下鍋之后不要炒太久，15秒就夠了，不然把葉子炒過火了。既影響美觀又難吃。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！